Produse de cofetarie (tehnice)
Cofetăria este tehnica prin care anumite alimente sunt prelucrate prin expunerea permanentă la o substanță, de obicei pentru conservarea lor. Substanța aleasă apoi pătrunde în mâncare și este încorporată în ea sau chiar reacționează cu ea. Fiecare fabrică de cofetărie este numită și o fabrică de cofetărie, unde se utilizează produse de cofetărie. Zahăr, miere, brandy, grăsime, sare, oțet, \u0026 c. Rezultatul este ceea ce se numește, în general, confit. De exemplu, fructele pot fi confecționate cu brandy sau zahăr. Gâscă, rață, foie gras și carne de porc pot fi conservate prin gătit lent în grăsimea lor. Măslinile sunt confiate în saramură pentru a-și înlătura amărăciunea.