glicogen
Glicogenul este un tip de polimer de glucoză și este un depozit de carbohidrați găsit în țesuturi și microorganisme de origine animală. Aproximativ 1-2% din greutatea musculaturii scheletice și 10% din greutatea ficatului umed este glicogen. Glicogenul are structuri de ramificare. Numărul de unități de glucoză între cabine este de până la 10 unități. La punctul de ramificație există o legătură de glicozidă α-1: 6. Unitățile de glucoză într-un singur lanț linear sunt legate de legăturile glicozidice α-1: 4. Fiecare piept în aer liber conține 12-18 unități de glucoză. În moleculele de glicogen, există doar un capăt inferior și multe capete non-drop. De obicei, partea inferioară se găsește în partea interioară a moleculei și, prin urmare, glicogenul nu poate prezenta proprietățile descrescătoare atunci când este testat cu soluție Fehling sau Benedict. 93% din legăturile glicozidice din moleculele de glicogen sunt α-1: 4, în timp ce 7% sunt legături de glicozidă α-1: 6. Moleculele comune de glicogen sunt sintetizate în proteinele primare care sunt susceptibile de a fi enzime sintetice de glicogen. Ramurile din structura glicogenului sunt mai mari comparativ cu amilopectina din amidon.