Значение слова "Essigpilz" в словаре немецкий языка

ПРОИЗНОШЕНИЕ СЛОВА ESSIGPILZ

Essigpilz  [Ẹssigpilz]

ЧТО ОЗНАЧАЕТ СЛОВО ESSIGPILZ

мать уксуса

Essigmutter

Уксусная гайка представляет собой студенистую, нитевидную массу бактерий уксусной кислоты, которые могут образовываться, когда вино или другие слабоалкогольные жидкости оставляют надолго в течение длительного периода времени. Он ферментирует спирт с помощью кислорода из воздуха в уксусную кислоту. Согласно методу Орлеан, гайка из уксуса используется для «инокуляции» спиртосодержащего исходного вещества, тем самым ускоряя ферментацию уксусной кислоты. Используемое вино должно быть как можно ниже или только слабосертифицированным. Во время ферментации бактерии участвуют в производстве, а. также ацетальдегид, так что уксус, который не был полностью отреагирован, может иметь неприятный запах. Также возможно приготовить уксус в коммерческом уксусе, если он не был полностью ферментирован. Несмотря на несколько неэстетичный внешний вид, уксусная мама совершенно безвредна и может быть добросовестно потреблена.

Die Essigmutter ist eine gallertartige, Fäden ziehende Masse aus Essigsäurebakterien, die sich bilden kann, wenn Wein oder andere leicht alkoholhaltige Flüssigkeiten längere Zeit offen stehen gelassen werden. Sie fermentiert Alkohol mit Hilfe von Sauerstoff aus der Luft zu Essigsäure. In der traditionellen Essigherstellung nach dem Orléans-Verfahren wird Essigmutter verwendet, um die alkoholhaltige Ausgangssubstanz zu „impfen“ und so die Essigsäuregärung zu beschleunigen. Der eingesetzte Wein sollte möglichst nicht oder nur schwach geschwefelt sein. Während der Fermentation produzieren die beteiligten Bakterien u. a. auch Acetaldehyd, sodass nicht vollständig umgesetzter Essig einen unangenehm stechenden Geruch aufweisen kann. Essigmutter kann sich auch in handelsüblichem Essig nachträglich bilden, wenn dieser nicht vollständig durchgegoren war. Trotz des etwas unästhetischen Erscheinungsbildes ist Essigmutter vollkommen harmlos und kann bedenkenlos mitverzehrt werden.

Значение слова Essigpilz в словаре немецкий языка

\u0026 lt; множественные редкие \u0026 gt; Уксус, образующий бактериальный грибок ", в основном множественный \u0026 gt; маленькая, фирменная, приготовленная в пряном уксусе и маринованном грибе.

<Plural selten> Essig bildender bakterieller Pilz <meist Plural> kleiner, fester, in gewürztem Essig gekochter und eingelegter Speisepilz.

ПЕРЕВОД СЛОВА ESSIGPILZ

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КНИГИ НА НЕМЕЦКИЙ ЯЗЫКЕ, ИМЕЮЩЕЕ ОТНОШЕНИЕ К СЛОВУ «ESSIGPILZ»

Поиск случаев использования слова Essigpilz в следующих библиографических источниках. Книги, относящиеся к слову Essigpilz, и краткие выдержки из этих книг для получения представления о контексте использования этого слова в литературе на немецкий языке.

Die Essigfabrikation, die Zucker- und Stärke-Fabrikation, ...

Wir müssen jetzt an die Stelle des Wortes Ferment, die Worte Essigpilz und Nah- rung für denselben setzen. Fehlt es aus irgend einem Grunde an Essigpilz, so erfolgt die Umwandlung des Alkohols in Essigsäure unvollständig und die Bil- der ...

Friedrich Julius Otto (Pharmazeut/Chemiker/Technologe, Deutschland), 1867

Lehrbuch der rationellen Praxis der landwirthschaftlichen ...

Früher wurden wohl Brot in Essig geweicht, selbst Sauerteig als sogenannte Fermente benutzt. Die Frage, ob nicht alkoholhaltige Flüssigkeiten, welche Nahrung für den Essigpilz enthalten, oder denen man Nahrung für den Essigpilz, z.

Friedrich Julius Otto, 1867

Castatts Jahresbericht uber die Fortschritte in der ...

Aber auch von da an wirkt der Essigpilz, wie der VVeinpilz, indem der unter seinem Einfluss absorbirte Sauerstoff wenn kein Alkohol vorhanden ist, die bis dahin entstandene Essigsäure zu Kohlensäure und Wasser oxydirt, dieselbe also ...

Canstatt's Jahresbericht über die Fortschritte in der ...

Aber auch von da an wirkt der Essigpilz, wie der Weinpilz, indem der unter seinem Einfluss absorbirte Sauerstoff wenn kein Alkohol vorhanden ist, die bis dahin entstandene Essigsäure zu Kohlensäure und Wasser oxydirt, dieselbe also ...

Jahresbericht über die Fortschritte der Pharmacie in allen ...

Aber auch von da an wirkt der Essigpilz, wie der Wcinpilz, indem der unter seinem Einfluss absorbirte Sauerstoff wenn kein Alkohol vorhanden ist, die bis dahin entstandene Essigsäure zu Kohlensäure und Wasser oxydirt, dieselbe also ...

Lehrbuch der rationellen Praxis der landwirthschaftlichen ...

Die Frage, ob nicht alkoholhaltige Flüssigkeiten, welche Nahrung für den Essigpilz enthalten, oder denen man Nahrung für den Essigpilz, z. B. Weißbier, zugegeben hat, ohne Beimischung von Essig zur Umwandlung in Essig geeig» net ...

Friedr. Jul Otto, 1868

Canstatt's Jahresbericht über die Fortschritte in der ...

Der Essigpilz ist es dagegen, unter dessen Einfluss der absorbirte Sauerstoti' aus Alkohol zunächst Wasser und Aldehyd, und aus dem letzteren wiederum weiter Essigsiiure hervorvorbringt. Aber auch von da an wirkt der Essigpilz, wie der ...

Handbuch der Botanik

Dem Essigpilz mangelt nach Nägfu auch das Vermögen nicht, die Essigsäure schliesslich zu Kohlensäure und Wasser zu verbrennen, aber es macht sich dasselbe nur in geringem Maasse geltend, da in der Kahmhaut nur die unmittelbar an ...

August Shenk, 1884

Encyklopädie der Naturwissenschaften

Equisetum 214 293 346; E. hiemale 202; E. Telmatcja 139 209 211 212. Eremolepis 294. Ernährung 62. Erodium 329; E. cicutarium 280 33°- Eryngium maritimum 325. Eschholzia 330 397. Essigferment 51. Essiggährung 30. Essigpilz 51 52.

Gustav Jäger, Wendelin Förster, 1887

Leitfaden Zur Anfertigung Mikroskopischer Dauerpr?parate

Essigpilz. Essigferment. ist der nach der Methode der Schnellessigfabrikation Essigsäure bildende Pilz. Untergärige Biere (Lagerbiere). welche in ofienen Gefäfsen 2 bis 3 Tage lang einer Temperatur von 30 bis 35° C. ausgesetzt werden.

O. Bachmann