Köfte
Kofte, как правило, сильно ароматизированный, жареные, запеченные или приготовленные на гриле тефтели, -röllchen или -fladen, в основном, из баранины или говядины, которые используются в многочисленных вариациях по всей восточной кухни Северной Африки через Юго-Восточной Европы в Индию. После расследования, которое должно было нести нации +2005 мяса производитель Pınar Et, существует 291 различных сортов kofte в турецкой кухне. Известные сорта Инегел-Köfte, Текирдаг Köfte, Акчаабат-Köfte, Akhisar-Köfte, Измир-Köfte, Мискет-Köfte, Odun-Köfte или Cızbız-Köfte и Satır- или Tire-Köfte. А именно, köfte в основном называются по месту их происхождения. Типичные специи орегано, тмин, паприка, перец, корицу или гвоздику и смесь специй называется köfte Бахари и соль. Ингредиенты, такие как хлеб, панировочные сухари или яйца, редко используются. Kaşarlı Köfte - это поцелуи с тертым сыром Кашкаваля в массе хака. Поцелуи Çiğ - это, как правило, пряные сырые фаршированные мясные кусочки.