Банановая кожура
Банановая кожура, известная как банановая кожа на британском английском языке, является наружным покрытием плодов бананов. Поскольку бананы, употребляемые в сыром виде или приготовленные, являются популярными фруктами, потребляемыми во всем мире, с ежегодным объемом производства более 145 миллионов тонн в 2011 году, также образуется значительное количество отходов банановой кожицы. Банановые корки используются в качестве исходного сырья, так как они имеют некоторую питательную ценность. Банановые корки широко используются для этой цели на небольших фермах в регионах, где выращивают бананы. Есть некоторые опасения по поводу воздействия танинов, содержащихся в кожуре, на животных, которые их потребляют. Банановые корки используются в качестве сырья для крупного рогатого скота, коз, свиней, птицы, кроликов, рыб и некоторых других видов. Конкретное питание, содержащееся в кожуре, зависит от стадии зрелости и сорта; например, бобовые корки содержат меньше клетчатки, чем десертные банановые пилинги, а содержание лигнина увеличивается созреванием. В среднем банановые кожуры содержат 6-9% сухого вещества белка и 20-30% волокна. Зеленая зелень подорожника содержит 40% крахмала, который после созревания превращается в сахара. Зеленые банановые кожуры содержат гораздо меньше крахмала, когда зеленый, в то время как спелые банановые кожуры содержат до 30% свободных сахаров.