пивоварение
Пивоварение - это производство пива путем замачивания источника крахмала в воде, а затем ферментация дрожжами. Это делается на пивоварне пивоваром, а пивоваренная промышленность является частью большинства западных экономик. Пивоварение произошло с 6-го тысячелетия до нашей эры, и археологические данные свидетельствуют о том, что этот метод использовался в большинстве возникающих цивилизаций, включая Древний Египет и Месопотамию. Основными ингредиентами пива являются вода; источник крахмала, такой как солодовый ячмень, который может быть ферментирован; пивные дрожжи, чтобы вызвать ферментацию; и ароматизаторы, такие как хмель. Может использоваться вторичный источник крахмала, такой как кукуруза, рис или сахар. Менее широко используемые источники крахмала включают просо, сорго и корень маниоки в Африке, картофель в Бразилии и агаву в Мексике и другие. Количество каждого источника крахмала в рецепте пива в совокупности называется счетчиком зерна. В процессе пивоварения есть несколько этапов, которые включают в себя солод, измельчение, затирание, затирание, кипячение, ферментацию, кондиционирование, фильтрацию и упаковку. Существуют три основных метода брожения, теплые, прохладные и дикие или спонтанные. Ферментация может происходить в открытых или закрытых судах.