ветчина
Хэм - это обработанный свиной пищевой продукт, который подвергается консервации путем отверждения, курения или соления. Хам традиционно изготавливался только из задней части свиньи и упоминал об этом конкретном разрезе свинины. Хам производится по всему миру, включая ряд региональных специальностей, хотя этот термин теперь имеет более широкое применение и может также использоваться для обозначения мяса, которое было через процесс переформирования. Точная природа мяса, называемого «ветчиной», контролируется, часто по статуту, в ряде областей, включая Соединенные Штаты и Европейский Союз, а это означает, что только продукты, отвечающие определенному набору критериев, можно назвать ветчиной. Кроме того, существует множество продуктов для ветчины, которые имеют определенную защиту географического названия, например, Prosciutto di Parma в Европе и ветчину Smithfield в США. Ветчина также часто используется в разговоре с любым количеством разрезанного мяса, независимо от животного, из которого он сделан, хотя обычно это относится к видам животных, как к ветчине индейки.