Нажмите, чтобы посмотреть исходное определение слова «pétrir» в словаре французский языка.
Нажмите, чтобы посмотреть автоматический перевод определения на русский языке.
массирование
Pétrissage
Тестом является первым шагом в процессе производства теста, отвечающим требованиям следующих этапов, часто до приготовления. Поэтому он ежедневно проводится в пекарнях, для различных хлебных блюд, в кондитерских изделиях в небольших количествах и в других пищевых секторах. Тщательность заключается в применении механической силы для получения гомогенизации ингредиентов и механических и физических свойств месильной машины в конце операции. Для хлеба эти свойства требуют разработки, разматывания и ориентации белков клейковины, а также включения воздуха в тесто. Le pétrissage est la première phase du processus de production d'une pâte, répondant aux exigences des étapes suivantes, souvent jusqu'à la cuisson. Il est donc réalisé quotidiennement dans les boulangeries, pour les différentes pâtes à pain, en pâtisserie pour de plus faibles quantités, et dans d'autres secteurs alimentaires. Le pétrissage consiste à appliquer une force mécanique afin d'obtenir l'homogénéisation des ingrédients et des propriétés mécaniques et physiques pour la pétrissée en fin d'opération. Pour le pain, ces propriétés supposent d'obtenir le développement, le déroulement, et l'orientation des protéines de gluten ainsi que l'incorporation d'air dans la pâte.
Определение замешивания в словаре заключается в том, чтобы замесить, обрабатывать сильно и во всех направлениях вручную или механически, муку с водой, чтобы сделать пасту. Модель, форма, обычно вручную, ковкий материал.
La définition de pétrir dans le dictionnaire est malaxer, manier fortement et en tous sens, à la main ou mécaniquement, de la farine avec de l'eau afin d'en faire une pâte. Modeler, façonner, généralement à la main, une matière malléable.
Нажмите, чтобы посмотреть исходное определение слова «pétrir» в словаре французский языка.
Нажмите, чтобы посмотреть автоматический перевод определения на русский языке.
