КНИГИ НА ЯПОНСКИЙ ЯЗЫКЕ, ИМЕЮЩЕЕ ОТНОШЕНИЕ К СЛОВУ «あつもり‐そば»
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あつもり‐そば в следующих библиографических источниках. Книги, относящиеся к слову
あつもり‐そば, и краткие выдержки из этих книг для получения представления о контексте использования этого слова в литературе на японский языке.
稷木そばは浅草北馬道町北谷にある大檟のそばで開業した裔麦屋、屋号は正直庵かも知れない。人情本『春色梅美 ... から盛りと敦盛、かけはかけそばと「二度の蚯」んは慳貧そばとつつけんどん、あつもりは熱と皆蘅麦に緣りの文句を寄せたもの。けんど二八, ...
ー、、'ぁ~ 'ノムダ縄グー・ーた「江戸ソバ」(えどそば)織めでのどごしのよいソバのこと。[反対語ニ「田舎ソバ」(いなかそば)一般的にソバの殻まで挽きこんだ鼻っぽくて太いソバー「あつもり」温かいもりソバのこと。濃通しとも言う。もりソバを冷水で締めた後に湯通し ...
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関所抜け江戸の女たちの冒険 - 152 ページ
金森敦子 敦盛そば、あんばいは義経、熊谷の大茶碗にてっかい盛り、それを知りつついくらもくろそれを丁寧に書き記した旅人もいる。口々に洒落を言って客を呼び込んでいた。盛りにかける)、皿はでっかい(鉄拐山にかける)、あんばい義経、値段は敦盛の御年十 ...
新島繁. れるのが恒例だった。八敦盛薷麦、あんばいは義怪、熊谷の大茶わんに鐵枴峯山盛、それをしりつ\いくらも九郎判官、うどんは白い玉をり姫、酒は源ち躑躅の諸白、熊谷の大盃で一ばい呑ば顔は辨慶、大喰のお客は茶やのよしつね、くひにげしたれば後 ...
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海陸道順達日記: 佐渡廻船商人の西国見聞記 - 440 ページ
うどんのように細良く切ったそばを「そば切り」といった。たれた平教盛の供養塔。ここに「あつもり莆卖切り」という、熱盛りを敦盛にかけて商売していた熱い盛りそば(お)あつもり公之石塔敦盛塚のこと。五^の石塔がある。寿永三年二月七日.一ノ谷の合戦で熊谷 ...
ニ条粉三綠(橫时面) (縱断面)加えることでそば粉に含まれるでんぷんを糊化させてそばをつなぐ。一般に生粉打ちは湯ごねが多い。國湯通し(ゆどおし)熱盛(あつもり)とも呼ぶ。熱い湯に通してもりそばを温めたもの。汁(ざる用)も徳利に入れて湯煎にかけて熱くし ...
粉に含まれるでんぷんを糊化させてそばをつなぐ。 I 般に生粉打ちは湯ごねが多い。國湯通し(ゆどおし)熱盛(あつもり)とも呼ぶ。^い^に通してもりそばを温めたもの。汁(ざる用)も徳利に入れて湯煎にかけて熱くして食べる。明治の末期ごろがその全盛で、今では ...
横びつにさらされたそばは、少量ずつ溜めザルに移す。【わ】國割り粉(わりこ)そば打ちに: ^うそば^ "の「つなぎ」として用いる小麦粉のこと。小麦粉の持つグルテンが ... 汁(ざる用)も徳熱い曰^に息してもりそばを温熱盛(あつもり)とも呼ぶ。画湯通し(ゆどおし)生粉 ...
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Jitsuyō soba jiten - 139 ページ
これを関東では「あつもり」という。「あつもり」というと、老人趣味のように思う人もあるが、かって団子坂の藪では菊人形の季節に、茶そばのあつもりで、一杯飲むのをォツなものだとや: :う人もあった。菊の季節ともなれば、夕暮れには冷々として来る。それであ ...
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うどんの秘密: ホンモノ・ニセモノの見分け方
東京の蕎麦屋でいちばん困惑したことは、お客様が「オソバの鍋焼きをクレ」といわれたときで、「溶けてしまいます」とお断りするのですが、「お江戸は遠くなりにけり」という感を深くします。蕎麦は絶対に「再茹で」しません。ですから、熱いもりの「あつもり」が通ると、 ...
