Сок Bur
Это очень кислый сок, чтобы сжать и сжать зрелый виноград. Лимон, плавание, травы и специи также добавляются, чтобы изменить вкус. В средние века он использовался как соус по всей Западной Европе, служил в качестве добавки и применял метод декупации. Ягоды все еще используются на юге Соединенных Штатов. В книге по современной кулинарии он часто используется в качестве заменителя уксуса, заквашенного вином и различными материалами. Однако уксус гораздо более удобен и универсален, так как уксус также широко доступен. Тем не менее, он по-прежнему используется в некоторых блюдах французской кухни, а также встречается в других европейских и ближневосточных кухнях. Его особенно обрабатывают в магазинах, продающих ингредиенты для деликатесов. Современные повара использовали вермут в качестве салатной заправки, чтобы сделать кислый вкус, а вино было подано с салатом вместо повязки.