жир
Жир - это тип липида, который можно отличить от других липидов на основе химической структуры. Эта молекулярная категория важна для многих форм выживания, особенно в структурных и метаболических функциях. Жир - это диета для большинства гетеротрофов. Жир обычно растворяется в органических соединениях, но не с водой. Жир состоит из группы крупных соединений, которые обычно растворимы в органических растворителях и обычно нерастворимы в воде. Химически жир представляет собой триэфир глицерина и жирных кислот. Жиры могут образовывать твердые или жидкие при комнатной температуре, в зависимости от их структуры и состава. Хотя слова «масло», «жир» и «липиды» используются для обозначения жиров, «масло» обычно относится к жиру, который образует жидкость при нормальной комнатной температуре, в то время как «жир» обычно используется для обозначения жира, который образует твердый нормальная комнатная температура. «Липид» используется для обозначения обеих форм жидких и твердых жиров наряду с другими родственными веществами.