Значение слова "konszowanie" в словаре польский языка

ПРОИЗНОШЕНИЕ СЛОВА KONSZOWANIE

konszowanie

ЧТО ОЗНАЧАЕТ СЛОВО KONSZOWANIE

конш

Konsza

Конец - контейнер с мешалкой для смешивания шоколадной массы. Загерметизацию проводят для эмульгирования ингредиентов и испарения избытка воды. Отверждение от 55 до 90 ° C в течение 2 или 3 дней. Смешивание в этом процессе очень интенсивно и сочетается с массопереносом. В дополнение к уменьшению содержания воды примерно на 40% кислотность уменьшается, вязкость массы уменьшается, а содержание танина снижается. В этот процесс добавляют дополнительные ингредиенты, такие как кофейная паста, этилванилин, лецитин. Время и температура конширования зависят от типа шоколада и типа конусов. Тем не менее, температура 110 ° С, выше которой сахар, содержащийся в массе, начинает карамелизовать, не превышает вкус продукта, что делает его горько неприятным.

Konsza - zbiornik z mieszadłem do mieszania masy czekoladowej. Konszowanie przeprowadza się w celu zemulgowania składników masy oraz odparowania nadmiaru wody. Konszowanie prowadzi się w temperaturze od 55 do 90 °C przez 2 lub 3 doby. Mieszanie w tym procesie jest bardzo intensywne i połączone z przerzucaniem masy. W czasie tego procesu uszlachetniającego, oprócz redukcji zawartości wody o średnio około 40% zmniejsza się też kwasowość, zmniejsza się lepkość masy, zmniejsza się też zawartość garbników. Podczas tego procesu dodawane są także składniki uzupełniające, jak pasta kawowa, etylowanilina, lecytyna. Czas i temperatura konszowania zależy od rodzaju czekolady i od typu konszy. Nie przekracza się jednak temperatury 110 °C, powyżej której cukier zawarty w masie zaczyna karmelizować, co zmienia smak produktu, czyniąc go nieprzyjemnie gorzkim.

ПЕРЕВОД СЛОВА KONSZOWANIE

Посмотрите перевод слова konszowanie на 25 языков с помощью нашего многоязыкового переводчика c польский языка.

Переводы слова konszowanie с польский языка на другие языки, представленные в этом разделе, были выполнены с помощью автоматического перевода, в котором главным элементом перевода является слово «konszowanie» на польский языке.

• Переводчик с польский языка на китайский язык: 精炼
• Переводчик с польский языка на испанский язык: conchado
• Переводчик с польский языка на английский язык: conching
• Переводчик с польский языка на хинди язык: conching
• Переводчик с польский языка на арабский язык: كونشينغ
• Переводчик с польский языка на русский язык: конширование
• Переводчик с польский языка на португальский язык: conching
• Переводчик с польский языка на бенгальский язык: conching
• Переводчик с польский языка на французский язык: conchage
• Переводчик с польский языка на малайский язык: conching
• Переводчик с польский языка на немецкий язык: Conchieren
• Переводчик с польский языка на японский язык: コンチング
• Переводчик с польский языка на корейский язык: 콘칭
• Переводчик с польский языка на яванский язык: conching
• Переводчик с польский языка на вьетнамский язык: kẹo socola
• Переводчик с польский языка на тамильский язык: அரைத்தல்
• Переводчик с польский языка на маратхи язык: conching
• Переводчик с польский языка на турецкий язык: Yoğurma
• Переводчик с польский языка на итальянский язык: concaggio
• польский: konszowanie
• Переводчик с польский языка на украинский язык: конширування
• Переводчик с польский языка на румынский язык: conșare
• Переводчик с польский языка на греческий язык: κονσαρίσματος
• Переводчик с польский языка на африкаанс язык: conching
• Переводчик с польский языка на шведский язык: conching
• Переводчик с польский языка на норвежский язык: conching

КНИГИ НА ПОЛЬСКИЙ ЯЗЫКЕ, ИМЕЮЩЕЕ ОТНОШЕНИЕ К СЛОВУ «KONSZOWANIE»

Поиск случаев использования слова konszowanie в следующих библиографических источниках. Книги, относящиеся к слову konszowanie, и краткие выдержки из этих книг для получения представления о контексте использования этого слова в литературе на польский языке.

Technologia żywności: podręcznik dla technikum : praca ...

30°C. Podczas walcowania masa zmienia swą konsystencję z ciastowatej na sypką i płatkowatą. Konszowanie. Końcową czynnością w produkcji czekolady i kuwertury jest konszowanie, polegające na długotrwałym, trwającym nawet do 70 ...

Mieczysław Dłużewski, 2008

Praktyczny słownik współczesnej polszczyzny - Tom 10 - Strona 210

r. n.; D. konszowania, bez l. mn. ; „mieszanie masy czekoladowej w celu połączenia jej składników oraz odparowania nadmiaru wody i lotnych kwasów": Konszowanie prowadzi się w temperaturze 60- 1 00°C przez dwie lub trzy doby.

Halina Zgółkowa, 2005

Rozprawy - Akademia Rolnicza w Szczecinie

29) wynosiła od 90 jtkm-3 (w strefie konszowania masy kuwertury, w punkcie 3.) do 470 jtk m-3 (w obrębie pracy zestalarki kuwertury, w punkcie 7.). Średnia liczba bakterii, obliczona dla punktów na poszczególnych kondygnacjach, wynosiła: ...

Akademia Rolnicza w Szczecinie, 2006

Nowy leksykon PWN - Strona 835

zebranie kardynałów pod przewodnictwem papieża w celu omówienia ważnych spraw dotyczących Kościoła; 2) w protestantyzmie rada stojąca na czele diecezji lub Kościoła. konszowanie, mieszanie masy czekoladowej w ...

Barbara Petrozolin-Skowrońska, ‎Andrzej Dyczkowski, 1998

НОВОСТИ, В КОТОРЫХ ВСТРЕЧАЕТСЯ ТЕРМИН «KONSZOWANIE»

Здесь показано, как национальная и международная пресса использует термин konszowanie в контексте приведенных ниже новостных статей.

Listy z Francji (1): Muzeum „Sekrety Czekolady”

Kolejnym etapem jest konszowanie i rafinacja, podczas których do miazgi dodaje się cukru. Wszystko razem jest ucierane wałkami przez kilkanaście godzin, ... «Histmag.org, Окт 10»