КНИГИ НА РУССКИЙ ЯЗЫКЕ, ИМЕЮЩЕЕ ОТНОШЕНИЕ К СЛОВУ «БЛАНШИРОВКА»
Поиск случаев использования слова
бланшировка в следующих библиографических источниках. Книги, относящиеся к слову
бланшировка, и краткие выдержки из этих книг для получения представления о контексте использования этого слова в литературе на русский языке.
1
Trudy: - Том 4,Выпуски 2-8 - Страница 16
пульпой, изготовленной с квасцами и без них, в то время, как плоди, подвергшиеся обработке квасцами, лучше сохранились. " БЛАНШИРОВКА. В опытной работе Шмырева не было указаний на необходимость включения в схему ...
Всесоюзный научно-исследовательский институт консервной промышленности, Краснодар,
1934
2
Food Quality and Safety Systems: A Training Manual on Food ...
Бланшировка грибов - неправильная очистка бланшировочного котла может вызвать рост термофильных бактерий в грибах КПП /СНР (Очистки) - недостаточная бланшировка может повлечь за собой недостаточное удаление ...
Food and Agriculture Organization of the United Nations,
2003
3
Технология консервирования и технохимический контроль
Основными видами такой обработки являются бланшировка, обжарка и уваривание. При изготовлении рыбных консервов в качестве предварительной тепловой обработки используют иногда вяление или копчение.
С. Г. Ильченко, А. Т. Марх, А. Г. Фан-Юнг,
1958
4
Труды - Том 25 - Страница 8
Изменение веса рыбы при бланшировке паром и в масле приводится в табл. 5. Таблица 5 Изменение веса рыбы при бланшировках Время бланшировки в масле, мин. Вес сырой рыбы, г Вес рыбы после бланши- ровки паром Вес ...
Астрахан, Руссия (Киты) Каспийский Научно-Исследовательский Институт Морского Рыбного Хозяйства и Океанографии,
1970
5
Домашние заготовки без соли и сахара: - Страница 14
Очищенные и нарезанные плоды для предотвращения потемнения поверхности до непосредственной консервации можно выложить в посуду, наполненную холодной водой. 4. Тепловая обработка — бланшировка. Бланшировка ...
Плотникова Татьяна Викторовна,
2015
6
Trudy: Schriften des Zentralen Forschungs-instituts der ...
Для удаления кожицы при обычной чистке грибов ее осторожно захватывают с края шляпки и снимают. Мойка и бланшировка производится обычно так же, как и для белых грибов. Потеря в весе при бланшировке доходит до 45%.
Центральный научно-исследовательский институт химий пищевых средств (Совиет Унион), Центральный научно-исследовательский институт химий пищевых средств (Совиет Унион),
1931
7
Фудстилистика. Основы, приемы, решения: Приготовление и ...
Как. лучше. бланшировать? С помощью пара, микроволновой печи, гриля или жарки? Всегда готовьте пищу небольшими порциями, начиная с той, что будет «жить» дольше. Есть задачи, где нам необходимо сфотографировать, ...
8
Бюллетин оф тхе Пацифик Сциентифик Институте оф Фишериес ...
плотной — для крупной рыбы и до ослабевшей — для мелкой), но вполне доброкачественной и пригодной для консервирования, размер потерь массы при бланшировке уже заметно возрастает. Для сайры, которая имеет ...
Тихоокеанский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии (Руссиа),
1964
9
Технологиясушки плодов и овищей: Ф.И. Ковальчук, Н.И. ...
Ермилову С. А. потери сухих веществ в процессе бланшировки картофеля водой и паром достигают (в %): Приведенные данные показывают, что бланшировка паром представляет собой более совершенный способ борьбы с ...
Ф. И. Ковальчук, Н. И. Чигринцев,
1938
10
Консервирование, копчение, виноделие: - Страница 95
Горошек извлечь из стручков, удалить поврежденные, ссыпать в дуршлаг и помыть холодной водой. После чего погрузить дуршлаг с горошком на 3 минуты в кипящую воду с солью и сахаром. Более длительная бланшировка не ...
Линиза Жувановна Жалпанова,
2007
НОВОСТИ, В КОТОРЫХ ВСТРЕЧАЕТСЯ ТЕРМИН «БЛАНШИРОВКА»
Здесь показано, как национальная и международная пресса использует термин
бланшировка в контексте приведенных ниже новостных статей.
Как появляется самая известная жареная картошка в мире (ФОТО)
Следующий этап – бланшировка. Картофель на мгновение погружается в горячую, а затем, уже на более длительное время, - в холодную воду. «Comments.UA - информационный портал, Сен 13»
Осенние заготовки: овощи
... были одного размера;; если в рецепте есть пункт «бланшировка», овощи необходимо обработать на пару или в кипятке в течение нескольких минут. «Mail.Ru, Сен 10»
Изюм: какой бывает, как выбрать, как готовить
Нередко перед этим ради ускорения процесса ягоды на пару секунд опускают в горячий содовый раствор: бланшировка удаляет глянцевое защитное ... «Аргументы и факты, Апр 10»