КНИГИ НА РУССКИЙ ЯЗЫКЕ, ИМЕЮЩЕЕ ОТНОШЕНИЕ К СЛОВУ «КОПЧЕНИЯ»
Поиск случаев использования слова
копчения в следующих библиографических источниках. Книги, относящиеся к слову
копчения, и краткие выдержки из этих книг для получения представления о контексте использования этого слова в литературе на русский языке.
1
Домашняя коптильня. Секреты технологии копчения. Старинные ...
Время копчения определяется опытным путем и составляет от 20 минут (для карася) до 2—3 часов (для крупной рыбы). Хранить рыбу горячего копчения долго нельзя (до 3—4 дней без холода). Холодное копчение позволяет ...
2
Безопасность технологии пресервов с использованием приемов ...
По составу основных коптильных компонентов они близки к натуральному дыму, поэтому вырабатываемая с их использованием копченая продукция по органолептическим показателям аналогична рыбе традиционного дымового ...
Судак Светлана Николаевна, Бражная Инна Эдуардовна, 2013
3
Копчение, вяление, соление, запекание:
В походных условиях для копчения, например, рыбы нередко используются коптильни с полиэтиленовой будкой. Вначале следует выкопатьна обрывистом берегушурф (глубиной 25–30см), на дне которого устроить костер.
4
Домоводство - Страница 221
При холодном копчении продукты подвергают воздействию дыма невысокой температуры (около 20 °С), но сравнительно длйтельное время, в результате чего копчености хорошо пропитываются дымом, теряют много влаги.
5
Посол, копчение и сушка рыбы - Страница 392
Товары холодного копчения в отличие от товаров горячего копчения содержат больше соли и меньше влаги и могут в обычных условиях сохраняться сравнительно долго. Характеристика продуктов горячего и холодного копчения ...
Николай Александрович Воскресенский, 1966
6
Консервирование, копчение, виноделие
Копчение не только предохраняет продукты от порчи, но и придает им приятный вкус и аромат. Коптить можно окорока, грудинки, колбасы, сосиски, сало, тушки птицы и пр. Процедура копчения состоит в том, что продукты ...
Алла Нестерова, Линиза Жалпанова, 2013
Копчение мяса Для копчения пригодны грудинка, окорока, бекон, корейка, лопатки, ребра, сало — да почти все части туши. Великолепны копченые колбасы, сосиски, тушки домашней птицы, кролика, нутрии. Крепко посоленные ...
Впроцессе копчения пищевыепродукты пропитываются коптильными веществами и приобретают специфический вкус, своеобразный аромат и легкий блескнаповерхности. Крометого, благодаря действию дымаисодержащихся в ...
УВАЖАЕМЫЙ ЧИТАТЕЛЬ!Вы открыли книгу, в которой из самых различных источников собраны несколько сотен рекомендаций по выбору, ...
Приэтом выможете выбрать один из двух способов копчения: холодный или горячий. Для копчения больше всего подходит мясомолодой птицы. Порубите курятину на кусочки толщинойдо 3 см, хорошо просолите их, добавьте ...
НОВОСТИ, В КОТОРЫХ ВСТРЕЧАЕТСЯ ТЕРМИН «КОПЧЕНИЯ»
Здесь показано, как национальная и международная пресса использует термин
копчения в контексте приведенных ниже новостных статей.
Город холодного копчения
На горячую линию Общественной палаты РФ поступило обращение жителей Железнодорожного о кризисной экологической ситуации, сложившейся в ... «RegNews, Окт 15»
С новинкой Polaris легко продлить дачный сезон. Мультиварка с …
С ней даже в домашних условиях можно быстро и легко готовить блюда горячего и холодного копчения. Например, порадовать близких копченым мясом ... «Энциклопедия интерьерных идей: практические советы по, Сен 15»
Предок горячего копчения
Через них во время копчения вытапливается подкожный жир. Затем бамбуковыми палочками извлекают внутренности. Их не выбрасывают, а натирают ... «Экспресс газета, Авг 15»
В Западную Африку приходит новый способ копчения рыбы
«Традиционные методы копчения часто связаны с массовым сжиганием древесины, что приводит к различным проблемам. Например, в атмосферу ... «Fishnews, Фев 15»
Мультиварка Polaris PMC 0529ADS научилась готовить блюда с …
По словам производителя, это первая в России мультиварка с функцией горячего и холодного копчения. Этот кулинарный процесс осуществляется с ... «Ferra, Янв 15»
В Прилузье открылся цех по копчению рыбы и мяса
"Мы открыли два цеха - для рыбы горячего и холодного копчения и для мяса. Если рыба расходится очень хорошо, то мясной цех в полную силу мы ... «Комиинформ, Дек 14»
Мультиварка-скороварка-коптильня Unit USP-1220S,
Поскольку до копчения прибор скорее всего использовался в качестве скороварки, необходимо заменить уплотнительное кольцо. Их в комплекте два, ... «iXBT.com, Апр 14»
Хитрости и техника помогают сделать копченое менее вредным
Праздничный стол в России редко обходится без чего-нибудь копченого. В последнее время еще и появляются одно за другим устройства для копчения ... «НТВ.ru, Янв 14»
Копчение продуктов опилками не так вредно, как жидким дымом
Знаменитая европейская традиция копчения колбасы, ветчины, бекона или рыбы при помощи древесного дыма заканчивается. Уже в сентябре в ... «Official web-site of radio Vesti FM, Янв 14»
Рыба холодного копчения практически не подвергается …
Наибольшее количество голосов было отдано за рыбу торговых марок "Балтийский берег", "Веселый молочник" и "Синтез". По результатам народного ... «Первый канал, Ноя 13»
