КНИГИ НА КИТАЙСКИЙ ЯЗЫКЕ, ИМЕЮЩЕЕ ОТНОШЕНИЕ К СЛОВУ «漉酪»
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漉酪 в следующих библиографических источниках. Книги, относящиеся к слову
漉酪, и краткие выдержки из этих книг для получения представления о контексте использования этого слова в литературе на китайский языке.
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First Symposium on Chinese dietary culture - 第 156 页
3 》作酪法:「牛乳、羊乳权力、 6 71 作打" 5 。 ... 0 文^始去 9 、牛 0 出産、催乳、搾乳、飼養、# 1 了酪力製法 0 技術力; '詳細( :記録&打"。 ... 0 作漉酪的方法:酪&布袋( :入打 X 吊 I 、水分&除 3 、袋中 6010 ^団子(二^了太陽( ; :曝^了乾燥 1410 力^漉酪。
徐小虎, 陳麗宇, 中國飮食文化基金會,
1993
一方面,北方游牧民族的甜乳、酸乳、干酪、漉酪和酥等食品和烹调术相继传入中原。“食肉饮酪”一直是胡族典型的饮食习惯,魏晋南北朝时期,随着游牧民族入住中原和中原地区畜牧业的发展,饮酪逐渐在北方汉民族社会流传开来;另一方面,汉族的精美肴馔 ...
也有把整圑酪扔在熱水裏煑着;嘗試後,有了酪味就漉取出來,曬乾。一團可以煑上五遍,不要破開。後來看看兩方面力量都薄弱之後,再削下來研碎用,就省得多了。 57.23 . 1 作"漉酪"的方法:八月裏作。 57.23 . 2 取好的濃酪子,用生布口袋盛着,掛起,就會有水 ...
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民生日用三大奇书 - 第 2 卷 - 第 111 页
明旦酪成。若去城中远,无熟酪作酵者,急揄醋飧,研熟以为酵^大率一斗乳,下一匙飧一搅令均调,亦得成。其酢酪为酵者,酪亦醋; ... 便有酪味。亦有全掷一团著汤中,尝有酪味,还漉取曝干。一团则得五遍煮,不破。看势两渐薄,乃削研,用倍省矣。作漉酪法:八月中 ...
对固体物来说,却有取舍的不同:〈: . ; )不要固体物,如卷四《柰林檎》篇的"以罗漉去皮、子" ,卷五《种蓝》篇的"漉去衮( ^ " ,残余的茎叶〉"等,是漉去固体物不要。(2 〉需要固体物:如卷六《养羊》篇的"漉取曝干" , "漉酪" ^卷七《造神曲并酒》篇的"漉出冻凌(冰块〉"等, ...
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胡族习俗与隋唐风韵: 魏晋北朝北方少数民族社会风俗及其对隋唐的影响
太阳下烤酪,酪上成奶皮后,浮面揭起;再烤,再揭;直到油尽,没有皮出来,才停止。得一升多,在锅里炒一会几,倒出来,搁在浅盘里,让太阳晒。到半干不湿时,捏成梨子大小的团,再晒干,就成了干酪,可以几年不坏,供远行时用。作漉酪法取好的浓酪子,用口袋盛着, ...
水^ ,有&需要水^固体; & , ^其操作对象和方法说,就有了不,、0 :一)漉,指 32 水中固体物。操作方法是从上面捞,或者从^面汪去水 ... 卷七《造神曲并酒》篇的"漉出冻凌(冰块〉"等,是漉取需要的固体物,而"漉酪"是从下面^去水液。虽然漉出的东西有取舍的不同, ...
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中国文化精华全集 - 第 18 卷 - 第 1077 页
亦有全掷一团著汤中,尝有酪味,还漉取曙乾。一遍则得,五遍隶,不破。看势两渐薄,乃削研用者倍矣。)作漉酪法: (八月中作,取好淳酪,生布袋盛悬之。当有水出滴,滴水不尽。著铛中暂炒,即出于盘上曰啄浥。浥时作团, 酪,然不炒生虫,不得过 大如梨许。亦戮年 ...
热;若旧瓶已曾卧酪者,每卧酪时,辄须灰火中烧瓶,令津出,回转烧之,皆使周匝热澈,好讫(干) ,待冷乃用;不烧者,有润气,则酪断不成。若日日烧瓶,酪状 ... 注释,这一段指出撩取乳皮后作酪用器准备的注意要点。 ... 此外,《要术》还介绍名叫"漉酪"的制法。其实是 ...
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第三届中国文化学术研讨会论文集 - 第 156 页
刃文守始去 0 、牛 0 出產、催乳、搾乳、飼養、亳 L 才酪仍製法仍技術茄詳細仁記錄巷航宙扒 6 。荖刃中 ... 0 作漉酪的方法:酪臺布袋仁入杠 T 吊 L 、水分皂除毒、袋份中 060 臺固子匕 11 太陽江曝仁丁乾燥 1 元毛仍淚灑酪 056 。二 0 加工法肚乳文化凳 ...
Qinghu Lin, 中國飮食文化基金會 (Taipei, Taiwan),
1994