КНИГИ НА КИТАЙСКИЙ ЯЗЫКЕ, ИМЕЮЩЕЕ ОТНОШЕНИЕ К СЛОВУ «潘鱼»
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潘鱼 в следующих библиографических источниках. Книги, относящиеся к слову
潘鱼, и краткие выдержки из этих книг для получения представления о контексте использования этого слова в литературе на китайский языке.
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吳世昌全集: - 第 2 卷 - 第 265 页
潘鱼"这一名菜是用一整条青鱼做的。上桌时它盛在一个深碗中,除头尾外,全身浸在汤内。这个菜常在酒席后半时上桌。吃时只用汤匙把鱼汤舀在各人的小汤碗内:大家只喝鱼汤,不吃鱼肉。直到筵席完毕,那条鱼还是丝毫未动。谁要是用筷子夹鱼肉吃,他就 ...
潘鱼'有讲儿吗? " "大胡子"嫌了一筷子"潘鱼"尝了尝,不停地点头,说道: "好,做得真是味儿。" "它怎么叫。潘鱼'呢? " "大胡子"笑了笑说道: "我在人家赫二爷面前不敢卖弄,在你面前却充起大来。跟你这么说吧,。潘鱼'这道菜还真有讲儿。它也是一道北京名菜。
肉質軟嫩清鮮爽口魚肉極爛湯極鮮美 ዝ̦͟Ը 「潘魚」其實就是一款「清蒸鯉魚」,它是北京的一道名菜,為晚清翰林潘炳年所創。清代末期,潘炳年嗜好食魚但怕油膩,嚐遍了京城魚菜,久而生厭。於是便別出心裁,讓廣和居的廚師按他的辦法,不用一滴油烹製此 ...
广和居的名菜很多,前面已说过"潘鱼、大沙锅豆腐" ,魏元旷《都门琐记》云: "广和居之潘鱼、辣鱼,色目之佳者,曰芙蓉鲫鱼。"《清稗类钞》还记有它家的名菜:葱油海参、风鱼、肘子、吴鱼片、蒸山药泥等等。均可见其拿手好菜之多了。而名菜中都说到"鱼" ...
辛亥后,朝市变迁,肉谱酒经,亦翻新样,唯此地稍远尘嚣,热客罕至,未改旧风。先生之所以经常照顾广和居,历久不衰,可能这"稍远尘嚣,热客罕至" ,也是原因之一吧。广和居的名菜很多,前面已说过"潘鱼、沙锅豆腐" ,魏元旷《都门琐记》云: "广和居之潘鱼、辣鱼, ...
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古城返照记 - 第 1 卷 - 第 242 页
他就挺起腰,腆着脸,不高不低的调门,有板有眼的腔调,报道: "三位老爷要过的酱汁鱼、锅塌鱼、辣鱼,还有潘鱼、两作鱼、瓦块鱼、红烧鲫鱼、清蒸鲫鱼、黄花鱼。"老章道: "听你满口的鱼,比古乐府还好听。还有没有,你若没有,我再替你加上几样名目,莲叶东的 ...
李石曾, 中國國民黨. 黨史委員會 第三編石佾筆記二二一跑堂也很忠實的以敎厨房之大師傅,所謂「頭把刀」者,卽庖人「頭子」之謂,他們架子向來是凡以姓爲稱之菜:如潘魚吳魚五柳魚,江或姜豆腐,都是主顧直接指點跑堂如何如何作法;他,潘魚是否果然出其 ...
炒锅再回火上,加入香油,炸花椒出香味,捞弃花椒,将沸花椒油浇在盘中鲜丝上,匀撤胡椒粉,放上香菜段。同时将虾饼用六成热油炸透捞出,摆在鲜丝同围,即可上桌。特点:两色两味,酥香鲜美。潘鱼(京菜) "潘鱼"是清代北京著名的特色传统菜。相传清代有一个 ...
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全唐诗典故辞典 - 第 2 卷 - 第 2340 页
潘鱼【出典】《文选》卷二十三晋,潘安仁(岳)《悻亡诗三首》其一, '流芳来及^ ,逮挂犹在壁,怅怳加或存,厢速忡惊僂。如彼翰林鸟,双栖一糖只,如彼游川& ,比目中路析, "【释义 1 讦诗人潘 8 《体亡诗》以感情寫擎著你.涛中曹用"比目 V 中雎析^比喻賽子亡故,后 89 ...
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绍良文集 - 第 2 卷 - 第 807 页
潘鱼"又是什么样子、什么味道? "潘"即潘祖荫,苏州人,《清史稿》卷四四一有传:潘祖荫,字伯寅,江苏吴县人,大学士世恩孙。咸丰二年(一八五二)一甲三名进士,授编修,迁侍读。入值南书房,充日讲起居注官。累迁侍读学士,除大理少卿。... ...先绪改元(一八七五) ...
НОВОСТИ, В КОТОРЫХ ВСТРЕЧАЕТСЯ ТЕРМИН «潘鱼»
Здесь показано, как национальная и международная пресса использует термин
潘鱼 в контексте приведенных ниже новостных статей.
文豪鲁迅先生的北京美食情怀
其名菜有炸肥肠、九转肥肠、三不粘等，甚至也有广和居的招牌菜——潘鱼。鲁迅最喜欢这里的炸虾球，因为这个菜属于绍兴的口味，是南北融合时北方菜馆引进的新菜 ... «搜狐, Апр 15»
文豪鲁迅的下酒菜
其名菜有炸肥肠、九转肥肠、三不粘等，甚至也有广和居的招牌菜——潘鱼。鲁迅最喜欢这里的炸虾球，因为这个菜属于绍兴的口味，是南北融合时北方菜馆引进的新菜 ... «搜狐, Фев 15»
鲁迅“北漂”时期常在哪家老餐馆借酒浇愁？【组图】
广和居的高档菜，除潘鱼外，还有烩海参、烩鱼翅、糟溜鱼片、炒虾仁等等。可惜，是上世纪初的“北漂”——周氏兄弟所不敢问津的。广和居的好处在于同时经营一些溜 ... «凤凰网, Июн 14»
民国吃家（7）
其名菜有炸肥肠、九转肥肠、三不粘等，甚至也有广和居的招牌菜——潘鱼。鲁迅最喜欢这里的炸虾球，因为这个菜属于绍兴口味，是南北融合时北方菜馆引进的新菜。 «新民晚报, Май 14»
李云义甘为餐饮人服务的老饕
这些文士不但善于品味饮食，甚至不乏擅长烹饪者，什么“东坡肉”、“潘鱼”、“谭家菜”……甚至现代的文人雅士如梁实秋先生、王世襄先生、汪曾祺先生以及赵珩先生等， ... «新浪网, Мар 14»
鲁迅轶事：每顿饭必喝酒常喝得酩酊烂醉
比如其招牌菜之一的“潘鱼”，就是晚清翰林潘祖荫创造的，以前叫做潘氏清蒸鱼。还有一道“曾鱼”，是曾国藩创造的。这自然让官员和文人感兴趣，还会引来很多附庸风雅 ... «新华网青海频道, Фев 14»
北京老饭庄的前生今世
如今，说起广和居的文人菜，还能说出的有潘鱼、曾鱼、吴鱼、韩肘、江豆腐……这里的每一道菜名前一字为姓氏，都是以当时有名的士大夫的姓氏命名的，这些菜品都是 ... «www.qstheory.cn, Окт 13»
李鸿章爱吃鸡吗？
光是北京就有潘鱼、馄饨侯、豆腐张……一些有头脑的商家，就卖起陆羽茶、杜康酒，动辄寻根问祖。 有趣的是，菜名面前无分尊卑，人人平等。我们广州名点鸡子饼又称 ... «金羊网, Дек 10»
胡同深处感受谭园饮食文化
... 多讲求美食，并各有千秋，至今流传的葵花鸭子、黄焖翅、潘鱼、东坡肉、宫保肉丁、孔府一品锅、李鸿章杂烩、组庵鱼翅、左公鸡、宋嫂鱼羹、北京白肉等，都出自官府。 «中国广播网, Дек 07»