ஜெர்மன்இல் VORTEIG இன் அர்த்தம் என்ன?
மாவை
ஒரு கடற்பாசி சூத்திரத்தில் மற்ற கூறுகள் இருந்து தானிய பொருட்கள், மொத்தமாக திரவ மற்றும் ஈஸ்ட், மற்றும் எப்போதாவது ஒரு கோதுமை மாவு. மாவை தினசரி ஒத்திப் போடப்பட்டுள்ளது மற்றும் - இல்லை தொடர்ந்து வெளியே - புளித்தமாவைக்குறித்து மாறாக. வளாகங்கள் மறைமுக மாவை மேலாண்மை பகுதியாகும். ஸ்டார்டர் ஒரு கோதுமை பேஸ்ட்ரிக்கு ஒரு அணுகுமுறையாக பயன்படுத்தப்படலாம். அடிக்கடி குறிப்பிடப்பட்ட ஆஸ்திரிய சமையல் "Dampfl", மாவு சேர்க்கை இல்லாமல் ஒரு சூடான திரவ கிருமி கலவையை முதன்மையாக ஈஸ்ட் இன்னும் திறன் பின்னர் செயல்படுத்துவதன் மற்றும் ஈஸ்ட் இனப்பெருக்கம் ஊதும் என்பதை முடிவுசெய்ய நோக்கம் கொண்ட Gärprobe, பயன்படுத்தப்பட்டது. மாவை அனைத்து ஈஸ்ட் பரவல் மற்றும் -gärung ஊக்குவிக்க மேலே வேண்டும். இந்த வரம்புகளை சுவை மற்றும் புத்துணர்ச்சி தீர்மானிப்பதில் ஊக்குவிக்கிறது, ஆனால் உயர் செறிவு பேக்கிங் தரமான குறைக்கும் வகையில் அதே நேரத்தில் லாக்டிக் அமிலம் வளர்ச்சி உயர்த்தப்படுகிறது பணியாற்றி உள்ளார். எனவே ஆடிட் உருவாக்கம் என்பது வழிகாட்டியின் குறிக்கோள் அல்ல. Vorteige நல்ல சுவை, நல்ல புத்துணர்ச்சி மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை, மாவு கூறுகளின் சிறந்த வீக்கம் இதனால் நல்ல கடைசல் இணக்கம் கொண்டு.
ஜெர்மன் அகராதியில் Vorteig இன் வரையறை
சிறிய அளவுகளில் தயாரிக்கப்பட்டு, ஈஸ்ட் மாவை அமைத்து, இது எழுந்தவுடன், உண்மையான மாவை கலக்கப்படுகிறது.
«VORTEIG» தொடர்புடைய ஜெர்மன் புத்தகங்கள்
பின்வரும் புத்தக விவரத்தொகுப்புத் தேர்ந்தெடுப்பில்
Vorteig இன் பயன்பாட்டைக் கண்டறியுங்கள்.
Vorteig தொடர்பான புத்தகங்கள் மற்றும் ஜெர்மன் இலக்கியத்தில் அதன் பயன்பாட்டுச் சூழலை வழங்குவதற்கு அதிலிருந்து பெறப்பட்ட சுருக்கமான சாரங்களைத் தொடர்புபடுத்துகின்றன.
1
Lernfelder der Bäckerei - Produktion: ...
Hefefeinteig im All-in-Verfahren bei direkter Teigführung Vorteig Hauptteig
Hefefeinteig in Stufen bei indirekter Teigführung Vorteigführungen für
Hefefeinteige • Ziele sind die optimale Lockerung und Porenbildung bei
schweren Hefeteigen: ...
2
Technologie der Backwarenherstellung: fachkundliches ...
Indirekte Teigführung: für geförderte Gärleistung * Indirekte Teigführung ist die
stufenweise Teigbereitung mit einem gereiften Vorteig. Der Vorteig für
Hefefeinteig wird auch als „Hefestück". „Hefeansatz" oder „kurzer Vorteig"
bezeichnet.
Claus Schünemann, Günter Treu,
1999
M. SEIFFERT 9.1 Vorteig und Weizensauerteig in Europa Der Einsatz von
Vorteig geht in vielen Ländern mit Brottradition weit zurück. In Deutschland
wurden noch in der 1. Hälfte des 20. Jahrhunderts fast ausschließlich (Hefe-)
Vorteige ...
Dr. Markus J. Brandt, Prof. Dr. Michael Gänzle,
2006
4
Brot backen von A-Z: eigenes Brot backen mit Spaß und Genuss
WEIßBROT. mit. Vorteig. Vorteig: 500 g Weizenmehl Typ 405 1 Würfel frische
Hefe (42 g) 1 Prise Zucker 50 ml lauwarmes Wasser Teig: 1⁄2 EL Salz 200 ml
lauwarmes Wasser Schritt 1: In einer Schüssel einen Vorteig aus den
angegebenen ...
5
Lindauer Kochbuch: Mit 63 Abbildungen auf 9 Tafeln
gesiebten Mehl einen Vorteig an, und stellt solchen zum Aufgehen an einen
warmen Ort. Unterdeß wird zwanzig Loth Butter leicht abgerührt, zehn Loth
Zucker, die feingewiegte Schale einer halben Zitrone, sechs bis acht Stück
abgezogene, ...
Christine Charlotte Riedl,
1865
6
Anie's delight: das Recht auf Genuss ist unantastbar ; [über ...
Der Vorteig muss aus Vollkornmehl sein. Mit hellem Mehl gelingt er nicht. Gut ist
der Vorteig, wenn kleine Bläschen aufsteigen und er ein wenig säuerlich riecht.
Den richtigen Hauptteig lasse ich dann immer einige Stunden stehen und in ...
7
Wissenschaft im Kochtopf: Küchengeheimnisse wissenschaftlich ...
Mit gesiebtemMehl kommt also Luft in denTeig, und damitauchSauerstoff. Im
Haushalt wird für einen Hefeteig, z.B. einen Hefezopf, klassischerweise ein
Vorteig hergestellt: Ein Hefewürfel wird mit Zucker und lauwarmer Milch verrührt
und ...
Carsten Meyerhoff, Friederike Bischof,
2010
8
Teig: Sauerteig, Hermann-Teig, Hefeteig, Blätterteig, ...
Dieser Inhalt ist eine Zusammensetzung von Artikeln aus der frei verf gbaren Wikipedia-Enzyklop die. Seiten: 33. Nicht dargestellt.
Bucher Gruppe, Quelle: Wikipedia,
2011
MitHefe Mit Weizenmehl Für den Vorteig 100 g Weizenmehl (Type 550) 1 gHefe (
ca. 1 Msp.) 100 ml Wasser Für den Brotteig 100 g Butter 20 gHefe (ca. 1/2 Würfel)
50 gflüssiger Malzextrakt (Reformhaus) 200 ml Wasser 400 g Weizenmehl ...
10
Rustikale Brote aus deutschen Landen
Es wird mit gesäuertem Vorteig gebacken. Für den Vorteig: 200 g Weizenmehl
550 65 g Dinkelmehl 630 65 g Dinkelvollkornmehl 200 m1 Wasser 6 g Salz 10 g
Weizenanstellgut (Das ist der Rest des Sauerteigs, den man im Kühlschrank für ...
«VORTEIG» வார்த்தையைக் கொண்டுள்ள புதிய உருப்படிகள்
பின்வரும் செய்தி உருப்படிகளின் சூழலில்
Vorteig என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்துவது பற்றியும் எப்படிப் பயன்படுத்துவது என்பதைப் பற்றியும் தேசிய மற்றும் பன்னாட்டு அச்சகங்கள் என்ன பேசியிருக்கின்றன என்பதைக் கண்டறியுங்கள்.
Berliner Ballen
Restliches Mehl, übrige Milch, schaumig geschlagene Butter, Salz, abgeriebene Zitrone und die Eiermasse zum Vorteig geben und verkneten, bis ein ... «ZDF.umwelt, ஜனவரி 17»
Ob kross oder fluffig: Pizzateig selber machen: So gelingt der Boden ...
Den Vorteig zugedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Den Vorteig mit dem Mehl verrühren und Salz, übriges Wasser sowie Öl zugeben. «FOCUS Online, ஜனவரி 17»
Pizza selber machen: Besser als jeder Lieferservice: Vier clevere ...
Haben Sie es eilig, geht das Teigmischen mit Trockenhefe schneller, da Sie keinen Vorteig anfertigen müssen. Ersetzen Sie einen Würfel frische Hefe durch ein ... «FOCUS Online, ஜனவரி 17»
Blinis mit Keta-Kaviar
Vorteig, restliches Mehl, Buchweizenmehl, Eier und Eigelb zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Nochmals 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. «Brigitte.de, ஜனவரி 17»
Nach ganz altem Hohenloher Rezept
Empfehlenswert sei es auch, den Vorteig gleich mitzumachen. Die Hefe wird in etwas lauwarmem Wasser aufgelöst und dann kommt ¼ Liter Hutzlbrühe in das ... «Südwest Presse, டிசம்பர் 16»
Der Deutschen Liebling kommt mit wattiger Krume
20 bis 30 Prozent des Weizenmehls können über den Vorteig in den Hauptteig ... Mit 2Prozent Hefe und auch sofort 2Prozent Salz gekneteter Vorteig (TA 165). «Allgemeine BäckerZeitung, டிசம்பர் 16»
Eiweißbrot mit Linsenaufstrich
Zu der Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Vorteig verrühren. Den Vorteig mit einem Küchentuch zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten ... «SWR Nachrichten, நவம்பர் 16»
Wie gut kann ein Brötchen für 13 Cent sein?
Sein Teig aus Mehl, einem Vorteig, Butter, Gerstenmalz, Zucker, Hefe und Salz braucht 15 Minuten. Und muss danach 24 Stunden in die Kühlung. Sebastian ... «DIE WELT, நவம்பர் 16»
Ziegenkäse auf Zucchini-Flammkuchen
Den Zucker darüber streuen und die Hefe mit 150 ml lauwarmem Wasser und etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Mit einem sauberen ... «Web.de, அக்டோபர் 16»
Backtechnik: So ist Brot besser verträglich
Je nachdem, ob ein Vorteig verwendet wird oder nicht, braucht er Phasen, in denen er ruhen kann und Phasen, in denen er bearbeitet wird. Nur, wenn er diese ... «Deutsche Handwerks Zeitung, செப்டம்பர் 16»