பெக்டின்
பெக்டிகின் செல்கள் மற்றும் நடுத்தர மண்டலத்தில் உள்ள ஒரு சிக்கலான பாலிசாக்கரைடு, மற்றும் பாலககூக்டுரோனிக் அமிலம், இதில் கலாகூட்டோனிக் அமிலம் α-1,4-bonded என்பது முக்கிய கூறு ஆகும். கலக்டூனோனிக் அமிலத்தின் கார்பாக்சிலிக் குழுவானது மெதைல் எஸ்டரை மாற்றும்போது, பெக்டின் அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் அது மெதைல் எஸ்டிரைட் செய்யப்பட்ட போது, அது பீக்டிக் அமிலம் எனப்படுகிறது. இயற்கையில், கலெக்டூரோனிக் அமிலத்தின் ஒரு பகுதியாக மெத்திலேஷன் அனுசரிக்கப்படுகிறது, மற்றும் பீட்டிக் அமிலம் செயற்கையான முறையில் deestterification மூலம் பெறப்படுகிறது. இது கல்பாகுரோனிக் அமிலம் தவிர பல மாறுபட்ட சர்க்கரைகளை கொண்டிருப்பதாக அறியப்படுகிறது. மூலக்கூறு எடை 50,000 முதல் 360,000 ஆகும், குறிப்பாக தாவர இலைகளிலும், தண்டுகளிலும், பழங்களிலும். இது 1825 ஆம் ஆண்டில் ஹென்றி ப்ரோகோனால் முதலில் தனிமைப்படுத்தப்பட்டது. இது ஈ.டி.டி.ஏ, சிட்ரிக் அமிலம், ஆக்ஸலிக் அமிலம் மற்றும் போன்ற ஒரு chelating முகவர் சூடான மூலம் solubilized மற்றும் பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. இது ஒரு உணவு சேர்க்கையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ...