கோட் Keno
Cortekino salami போன்ற ஒரு இத்தாலிய பன்றி இறைச்சி டிஷ், ஆனால் அது சமைத்த வேண்டும். நான் 4 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்துடன் கொதிக்கிறேன். இது பியக் சருமம் என்று பொருள்படும் கோட்டிகாவிலிருந்து பெறப்படுகிறது, மேலும் இப்பகுதியைப் பொறுத்து வெவ்வேறு அர்த்தங்கள் இருக்கலாம். புத்தாண்டுக்கு முன் இரவில் இரவு உணவிற்கு நல்ல பசியை உணவு சாப்பிடுவார்கள் என்று கூறப்படுகிறது. பன்றி தோல், பன்றி இறைச்சி, சாரக்கட்டு போன்றவற்றை நிரப்பவும். உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை சேர்த்து, பாதுகாப்பான நைட்ரைட்டை பயன்படுத்தவும். கோடெக்கினோ Modena சான்றிதழ் Indica Kajoneje OGRA பிகா protetta, ஒரு உற்பத்தி குறிக்கும் அமைப்பு, மற்றும் இத்தாலிய சட்டம் பாதுகாக்கப்படுகிறது.