மால்ட்
மால்ட் ஒரு சமையல் சாக்கரேஷன் ஆகும் - முளைகளை உண்டாக்கி, கோதுமை மற்றும் பார்லிக்கு தண்ணீர் கொடுப்பதற்காக உலர்த்திய நொதிகளை உண்டாக்குகிறது. இது மால்ட் அல்லது சோளம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது பீர் மற்றும் பிற காரணங்களுக்காக தயாரிக்க பயன்படுகிறது, மேலும் பல்வேறு சுடப்பட்ட உணவுகள், கரும்பு, தானியங்கள், சிரப், குழந்தை உணவு ஆகியவற்றை சுவைக்கும் வாசனையை அளிக்கிறது. கொரியர்கள் வழக்கமாக தொடர்பு கொள்ளும் உணவுகளில் மால்டோஸ் உள்ளது, இது kochujang, சாக்லேட் மற்றும் சீக்கியில் உள்ளது, மேலும் இது கால்நடை வளர்ப்பு அல்லது நுண்ணுயிரியல் ஊடகங்களை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்துகிறது. மாலையில் உள்ள அமிலேசு என்பது ஸ்டார்ஜீக்கை சர்க்கரைக்குள் உடைக்கும் ஒரு நொதி ஆகும்.