«ПАССЕРОВАНИЕ» தொடர்புடைய ரஷ்யன் புத்தகங்கள்
பின்வரும் புத்தக விவரத்தொகுப்புத் தேர்ந்தெடுப்பில்
пассерование இன் பயன்பாட்டைக் கண்டறியுங்கள்.
пассерование தொடர்பான புத்தகங்கள் மற்றும் ரஷ்யன் இலக்கியத்தில் அதன் பயன்பாட்டுச் சூழலை வழங்குவதற்கு அதிலிருந்து பெறப்பட்ட சுருக்கமான சாரங்களைத் தொடர்புபடுத்துகின்றன.
1
Luchshie V Mire Salaty, Vinegrety, Zapravki I Sousy - Страница 161
ПАССЕРОВАНИЕ Пассерование муки Пшеничная мука, предназначенная для пассерования, должна быть не ниже 1—го сорта. Муку пассеруют без жира или с жиром; в последнем случае на 1 кг муки берут 80 г жира.
Пассерование. кореньев. и. лука. Морковь, пастернак,петрушку,сельдерей и репчатый лук для соусов нарезаюткубиками(5–6мм), соломкой,ломтиками толщиной в 1–2 мм. Если по окончании варки овощи вместе с соусом ...
3
Кулинария - Страница 138
... же Припускание Пассерование Варка в воде То же Припускание Пассерование Жарка во фритюре Пассерование Жарка во фритюре Жарка основным способом То же Варка в воде Жарка основным способом Варка в воде 1 ч.
4
Диетология: руководство - Страница 259
К вспомогательным способам тепловой обработки относятся пассерование и бланширование. При этих способах продукт не доводится до состояния полной кулинарной готовности. Пассерование — это кратковременное ...
5
Spravochnik tekhnologa obshchestvennogo pitanii︠a︡ - Страница 264
кореньев и лука. Варят бульон при медленном кипении, периодически удаляя жир. Технология приготовления коричневого мясного бульона приведена в табл. III. 20. Таблица 111.20 Пассерование муки. Пшеничную муку пассеруют ...
Evgenii︠a︡ Petrovna Kozʹmina, 1973
6
Все о хранении и заготовлении овощей и фруктов - Страница 72
ПАССЕРОВАНИЕ. И. ТУШЕНИЕ. Эти виды обработки используют для приготовления различных закусочных консервов и заготовок из овощей. Обжаривание в масле уплотняет продукт, поскольку выпаривает из него влагу, ...
7
Справочник руководителя предприятия общественного питания
Пассерование и протирание овощей Пассерование моркови и лука производят с жиром на противне или в электросковороде. Для пассерования овощей жира берется 20% от их веса. Жир перед закладкой овощей нагревают до ...
Soviet Union, K. M. Mukhina, В. И. Трухтанова, 1964
8
Блюда и кулинарные изделия с кукурузой: рецептура и ...
Горячие соусы должны при подаче иметь температуру не ниже 65—70 градусов. ПАССЕРОВАНИЕ ОВОЩЕЙ И МУКИ ДЛЯ ГОРЯЧИХ СОУСОВ 1. Пассерование овощей (морковь, петрушка, сельдерей, лук репчатый, томат-пюре, ...
9
Справочник руководителя предприятия общественного питания
No 121 Назначение Размеры, мм длина ширина высота Пассерование, припускание Варка, тушение Варка Припускание, пассерование Варка, тушение Варка Варка, тушение Варка Варка, тушение Варка Припускание, ...
А. Н. Ершов, Анастасия Федоровна Юрченко, 1981
10
Технология консервирования плодов и овощей - Страница 190
Заправку готовят в небольших двутельных котлах, подвергая овощи пассерованию. С этой целью в котле расплавляют жир, взятый в количестве 15 — 20% к весу овощей. Затем в котел закладывают лук, а несколько позднее ...
Александр Фроймович Фан-Юнг, Б. Л. Флауменбаум, А. К. Изотов, 1961
«ПАССЕРОВАНИЕ» வார்த்தையைக் கொண்டுள்ள புதிய உருப்படிகள்
பின்வரும் செய்தி உருப்படிகளின் சூழலில்
пассерование என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்துவது பற்றியும் எப்படிப் பயன்படுத்துவது என்பதைப் பற்றியும் தேசிய மற்றும் பன்னாட்டு அச்சகங்கள் என்ன பேசியிருக்கின்றன என்பதைக் கண்டறியுங்கள்.
Вопрос-ответ: "Чем должны кормить детей в детском саду?"
При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, ... «Pro Город Йошкар-Ола, நவம்பர் 14»
Щи в горшочках
... блюда явлется то, что овощи закладываются в суп без предварительных процедур приготовления, таких как обжаривание или пассерование. «Новости Уральского Федерального Округа, டிசம்பர் 13»
Свинья-кормилица и проклятие «бусурманских» баклажанов
Например, характерное для тюркской кухни обжаривание в перекалённом масле превратилось здесь в «смаживание» (пассерование) овощей для того ... «Аргументы.ру, செப்டம்பர் 13»
Что настораживает инострацев в украинском борще
Очень важный момент характеристики кухни – тепловая обработка, для нашей кухни характерны жарение, пассерование (прогревание в жире), варка, ... «Вечерний Харьков, மே 12»
Евро-туристы с опаской относятся к борщу и салу
А борщ относится именно к заправочным супам. В традиционном борще в среднем 20 компонентов, а если учесть пассерование ингредиентов на жире, ... «Харьков.Comments.ua - Информационный портал Харьковской области, மே 12»
Рождественские рецепты
Приготовьте рассыпчатый рис. Лук мелко нарежьте, спассеруйте на масле до мягкой консистенции, добавьте томат-пюре, продолжайте пассерование, ... «ДОНБАСС, ஜனவரி 11»
இல் உள்ள வார்த்தைகளில் மறைக்கப்பட்டிருக்கும் எல்லாவற்றையும் கண்டறியுங்கள் 
