Çavdar ekmeği
Çavdar ekmeği çavdar tohumundan çeşitli oranlarda yapılan ekmek çeşididir. Kullanılan unun çeşidine ve renklendirme ajanlarının eklenmesine bağlı olarak renk açık veya koyu olabilir ve genellikle buğday unundan yapılan ekmeğe göre daha yoğundur. Elyafta beyaz ekmeğe göre daha yüksektir ve genellikle daha koyu renkli ve daha lezzetlidir. Çavdar ekmeği, beyaz ekmeğe kıyasla önemli sağlık yararlarından biridir. Karanlık çavdar ekmeği, Ortaçağa kadar uzanan bir elyaf haline geldi. Pek çok farklı çavdar tohumu, Finlandiya, Danimarka, Baltık ülkeleri, Rusya, Hollanda ve Almanya gibi kuzey-merkez ve doğu Avrupa'dan gelmiştir. Avusturya, Finlandiya, Estonya, Danimarka, Letonya, Litvanya, Polonya, Beyaz Rusya, Rusya ve Ukrayna'da, değişen tutarlılık gösteren çavdar ekmeği en popüler ekmek türüdür. Yaklaşık 500 AD, Saksonlar ve Danimarkalılar İngiltere'ye yerleşti ve soğuk iklim şartlarına çok uygun olan çavdar koydu.