kendi suyuyla kısık ateşte pişirmek
Mutfakta kaynatma, kapalı bir kabın içindeki düşük ısı yemeklerinde, örneğin boğulan yemek pişirmek gibi az pişmiş, biraz az miktarda aromalı bir pişirme tekniğidir. Boğulmanın aksine, unsurlar önceden "ele geçirildi", diğer bir deyişle çok sıcak yağlı bir vücuttaki tüm yüzlerinde "gelir" demektir. Sebzeler, balık ve et, tereyağı ile eritilmiş endive reçetelerden oluşan basit bir tarifle pek çok açıdan kızdırılabilir ve daha sonra bazı yiyecekler ve geleneksel ve geleneksel pişirmenin belirli haşlanmış küplerinden geçerek biraz tatlandırılmış suda kompostlanabilir , bu pişirme metodu, Montmorency'de kızartılmış Alabalık somon Cambaceres, Amerikan ıstakozu veya Ördek gibi büyük gastronominin en özenli hazırlıklarında da bulunur.