Pişirme, bir malzemenin ısıya maruz bırakılarak dönüştürülmesi için kullanılan bir tekniktir. Yiyeceklere gelince yemek pişirme adı verilir ve işlem bir endüstriyel gıda dışı operasyonda gerçekleştiğinde endüstriyel pişirme yapılır.
Sözlükteki pişirme tanımı, bir maddenin ateşin veya buna bağlı olarak, belirli bir amaca uygun hale getirmek için maddenin içinde değiştiren bir ısı kaynağına tabi tutulmasıdır. Maddede bulunan gıdayı değiştiren, tüketime uygun hale getirmek için bir ısı kaynağı eylemine başvurun.