vichyssoise
Vishisoires (İngiltere: Vichyssoise, Fransa: Crème Vichyssoise Glacée), soğuk bir polonyaya sahip bir potage patatesdir. Polongonu ve patatesleri tereyağ ile kaynatın kaynatın ve bulyon ilave edin, pişirin, taze krema ile serin ve serinleyin. Fransız adı "Vichy hava soğutmalı kremalı çorba" anlamına gelir. Bu çorba, New York'taki The Ritz-Carlton'da şef olan Louis Diat tarafından icat edildi ve o, Vichy, Fransa'dan olduğu için bu ismi verdi. Louis Dia, "Aşçılık à la Ritz" adlı kitabında, patatesleri ve polongon çorbasını "Potage Bonne / Fam (Potage Bonne) yaptı ...