glikojen
Glikojen, bir tür glikoz polimeridir ve hayvan dokularında ve mikroorganizmalarda bulunan bir karbonhidrat deposudur. İskelet kasının yaklaşık% 1-2 ağırlığı ve ıslak karaciğer ağırlığının% 10'u glikojendir. Glisojen dallanma yapılarına sahiptir. Kabinler arasındaki glikoz ünitelerinin sayısı 10 adete kadar. Dallanma noktasında glikosid a-1: 6 bir bağ bulunur. Tek bir doğrusal zincirdeki glukoz birimleri glikozid bağları α-1: 4 ile bağlanır. Her dış göğüs, 12-18 glikoz birimi içerir. Glikojen moleküllerinde, yalnızca bir alt uç ve birçok açılmayan uç bulunur. Genellikle alt uç molekülün iç kısmında bulunur ve dolayısıyla glikojen, Fehling veya Benedict çözeltisi ile test edildiğinde azaltıcı özellikleri gösteremez. Glikojen molekülündeki glikozit bağlarının yaklaşık% 93'ü α-1: 4,% 7 ise α-1: 6 glikosidlerdir. Genel glikojen molekülleri, muhtemelen sentetik glikojen enzimleri olacak şekilde birincil proteinlerde sentezlenir. Glikojen yapısındaki dallar, nişasta amilopektine kıyasla daha yüksektir.