kolesterol
Kolesterol, hayvan vücudundaki hücrenin dış zarının bir parçası olan yağlı bir maddedir. İnsan kan dolaşımında da bulunur. Kandaki kolestrolün iki temel kaynağı beslenme ve karaciğer üretiminden türetilir. Beslenme kolesterolü et, tavuk, balık ve süt ürünlerinden gelir. Yedikten sonra, kolesterol bağırsak tarafından kan dolaşımına emilir ve protein tarafından engellenir. Kolesterol kaplı proteine şilomikron adı verilir. Karaciğer, kan dolaşımından kolesterolü kaldırabilir ve aynı zamanda, kan dolaşımına kolestrol ve kolestrol salgısı sağlayabilir. Yemekten sonra, karaciğer kan dolaşımından şilomikron üretir. Yemekler arasında karaciğer, kan dolaşımına kolesterol üretir ve salgılar. Kolesterol, lipoprotein adı verilen özel bir proteine katılmadıkça kanda eritilmemelidir. Karaciğer tarafından kana salınan kolestrol, çok düşük yoğunluklu lipoproteinler veya yüksek yoğunluklu lipoproteinler ile birleşebilir.