protein
Proteinler karbon, hidrojen, oksijen ve azottan oluşur. Bazı proteinlerin ayrıca fosfor ve kükürt elementleri vardır. Balık, süt, et, fındık ve yumurta zengin protein. Proteinler vücut dokuları, enzimler ve hormonlar oluşturabilir. Protein, bir enzim ve solunum pigmenti de dahil olmak üzere hücrenin içindeki yapıların çoğunu oluşturur. Proteinler, amino asitler olarak bilinen baz ünitelerinin birleşmesinden oluşur. Proteinler, iki tipe ayrılabilir, yani, bu proteinin formunun tekrar edilebildiği sekonder yapıya büyük ölçüde bağlı olan fibröz protein. Ikinci form ağır yapısal etkileşim dayanıyor globular bir protein iken. Polipeptit zincirini oluşturmak için kullanılan 20 amino asit türü vardır Fonksiyon, şekil, boyut ve protein türünü, yapıda bulunan amino asitlerin türü, sayısı ve dağılımı belirleyecektir. Bazı Amino Asitlerin birleşmesi, peptit bağlarının oluşumu ve su moleküllerinin oluşumu ile karakterize edilen yoğunlaşma reaksiyonu olarak adlandırılır.