«SÖĞÜRME» İLE İLİŞKİLİ TÜRKÇE KİTAPLAR
söğürme sözcüğünün kullanımını aşağıdaki kaynakça seçkisinde keşfedin.
söğürme ile ilişkili kitaplar ve Türkçe edebiyattaki kullanımı ile ilgili bağlam sağlaması için küçük metinler.
1
Canlarına değsin - Sayfa 126
Mehmet Saraç. Sögürme için Ağlanır! Demiştik ya hani, "Urfalılar patlıcanı pek sever, patlıcandan yapılan yemeklere pek düşkündür, " ancak kardeşim bunların içinde sögürmeyi bir başka türlü severdi ve rast geldiğinde de "bayram" ederdi.
2
Gaziantep ağzı: Sözlük ve kullanılmıyan kelimeler - Sayfa 614
Söğlünüp pişmiş kuzu söz verdi hem Etti benden yeme zehrâlûdeem. (Ga.) § Et söklündi : Et kebap edildi. (D. L. T.) söğülcen, (sölcen) : Soğulcan, solucan. söğürme, (sörme) : Ateş üzerinde veya fırında kebap gibi pişirilmiş patlıcan ve domates ...
3
Uluslararasi Türk Dili Kongresi, 1988 - Sayfa 320
Anadolu ağızlarında görülen söğürme ile Kuzey Batı Türk lehçelerindeki cörme I cürme kelimesi semantik ve fonetik açıdan benzerlik göstermektedir. Orta Türkçe'deki #i'nin Kuzey Batı grubunda #c olması görülmez. Ancak, VgV > VV ve V ...
Kurumu. Atatürk Kültür, Dil ve Tarih Yük, Türk Dil, 1996
4
Halkevi Konuşmaları - Sayfa 91
Evirgeç: Yufka ekmeği saç üzerinde pişirirken çevirmek için kullanılan âlettir. "Evirmek" aslından gelen bu kelimenin dilimizde diğer müştakları çevirmekle birlikte kullanılır: Evirdim çevirdim... gibi. Söğürme: Ateşte pişirilmiş patlıcana "söğürme,, ...
5
Türk kültür tarihine giriş: Göktürklerden Osmanlılara - 2. cilt - Sayfa 423
... kitabımızda ayrı bir bölüm olarak yer almıştır, istanbul mutfağında dış tesirler ile girmiş yumurtalı yemekler bir yana itilerek, hemen Anadolu içlerine inilmelidir. Anadolu 'nun bir çok yerlerinde, "haşlanmış" yumurta için söğürme denmektedir.
6
Yemek kitabı: tarih, halkbilimi, edebiyat - Sayfa 21
Söğülme yahut söğürme Kesilmiş bir hindi, kaz, tavuk yahut bir parça et, tuz, baharat ile hazırlandıktan sonra saçtan veya bakırdan yapılmış kenarları yüksekçe bir tavaya konur. Öylece fırında veya tandırda pişirilir, buna "söğürme" denir.
7
Geçmişten günümüze Bor - Sayfa 182
perun: çatal püz: zamk, ağacın reçinesi sah: derin değil selevir: eşek üzerinde gübre v. s. taşımak için ottan örülmüş kap senanit: şırası bol, kara bir çeşit üzüm seyip: başı boş, avare oyalanmak seyir: söğürme yapmak için hazırlanan koyunun ...
8
Geziantep: Gaziantep gezi notları - Sayfa 152
İsteğe ve mevsimine göre patlıcan fırında pişirilerek (Söğürme/Fosullama) kabukları soyulup doğranır. İstenirse lahmacunun arasına sarılarakyenir. Lahmacun genelde dörde katlanarak ya da dürüm edilerek yenilir. Paket lahmacunlar sıcak ...
9
YOL AÇIK: Türkiye'de 41 yolun hikayesi - Sayfa 149
Kellecoş, İşgene, Harput köfte, peynir ekmek, fodula, gömme, ufalama, söğürme, ışkın, pirpirim, gaygana, dolangel, kalbur hurması, dilberdudağı Yöresel ürünler alınabilir Özellikle bahar yağmurlarından önce, gökyüzünün mavisine düşen ...
HASAN MAHİR, GÜLŞEN GAZEL, USAME ÇUBUKÇU, 2014
10
Eski Maraş'ta örfler, adet'ler ve ictimai hayat - Sayfa 267
ediği kadar tatlıyı da yer. Hatta çok zaman tatlıyı acının veya ekşinin hemen ardından yer. Bağa gider. Üzüm mevsimidir. Patlıcanı közde pişirir. Veya fınnda. Bunu söğürme yapar. Soğanlı, bol acılı... Onu da kabarcık üzümü ile yer.
Yaşar Alparslan, Ali Özturan, 2010
«SÖĞÜRME» TERİMİNİ İÇEREN HABERLER
Ulusal ve uluslararası basında konuşulanları ve
söğürme teriminin aşağıdaki haberlerde hangi bağlamda kullanıldığını keşfedin.
Patlıcan üzerine çeşitleme
... börek, kızartma, etli ya da zeytinyağlı dolma, musakka, söğürme, kebap, pilav, imam bayıldı, karnıyarık, “pabucaki”, hünkârbeğendi, islim kebabı... Ben diyeyim ... «Cumhuriyet, Tem 15»
Bir şölendir Antep mutfağı
Özellikle yazları yapılan sarımsaklı lahmacunun da adına “söğürme” denilen közlenmiş patlıcanla yendiğini eklemeliyim. Kebaplara gelince, yeni dünya ... «Milliyet, Oca 15»
Bayram tatili için en lezzetli adresler
Özellikle 'söğürme' çok lezzetli. Söğürme, kuzu pirzolası ile yapılıyor, biraz yağlıca olan et tepsiyle fırına konuyordu. Et piştikten sonra kemiğinden hemen ... «Hürriyet, Eyl 14»
İştah açan en büyük lezzet lahmacun
Söğürme denen közlenmiş patlıcanla yenilenleri var ki patlıcan severler lâhmacunu bir de söğürmeli denesin çok memnun kalacaklardır. Aslında lahmacunla ... «Bugün, May 14»
Hacıdan efsanesi Ataşehir'de...
Gavurdağı'ndaki yeteneklerinin yanı sıra ara sıcaklarındaki söğürme ve humus da çok iddialı. Et ve kebap konusunda her daim kendi çizgisini koruyan ... «Akşam, May 14»
Hem iyi, hem organik…
Mekânın en denenesi lezzetlerinin başında ise humus ve söğürme geliyor. Özellikle iddialı oldukları humusu hem tereyağlı hem de zeytinyağlı olarak ... «Akşam, May 14»
Etiler'de mangal keyfi
Ara yemeklerde Fındık Lahmacun, İçli Köfte, Gavurdağı Salata ve Patlıcan Söğürme bulunuyor. Mezelerde de yine oldukça iddialılar.Ana yemeklerde Adana ... «Gerçek Gündem, Mar 14»
Geleneksel Türk Kebabı'nın Tek Adresi Etiler Set Kebap
Ara yemeklerde Fındık Lahmacun, İçli Köfte, Gavurdağı Salata ve Patlıcan Söğürme bulunuyor. Mezelerde de yine oldukça iddialılar. Ana yemeklerde Adana ... «Haberler, Mar 14»
Hangi bölgede ne yenir?
Niğde: Mangir çorbası, tava, üzüm boranası, ditme, unlu söğürme, papara, çılbır, halveter, kaşık kayganası. Bugünlük benden bu kadar... Afiyet, bal şeker olsun. «Bugün, Şub 14»
Yılbaşı coşkusunu Holiday İnn'de yaşayın
Taze Patlıcan söğürme üzeri tane karabiber ve rozmary ile tatlandırılmış dana file, kremalı-file bademli taze çalı fasülye ve taze baharatlı roz patates eşliğinde. «Bursada Bugün Bursa Haberleri, Ara 13»
