«淳熬» İLE İLİŞKİLİ ÇINCE KİTAPLAR
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十三经注疏分段标点: Li ji zhu shu - 第 5 页
炮之,塗皆乾,擘之,濯手以摩棗於其腹中,編萑以苴之,塗之以謹 6 ^經】炮,取豚若將,刦之刳之,實^〔淳熬至淳毋)惠棟校^本無此五字。本並作母。| ^ ^ ^ ^ | | ^ ^ ^ ^ ^ ^膊羞之體,故讀從模。^本、九經南宋巾箱此。石經考文提要云:按正義母是禁辭,非同, ^氏?
皆者,皆三代也。淳熬:煎醢加于陆稻上,沃之以膏,曰淳熬。淳,沃也。熬亦煎也。沃煎成之,以为名。〇淳熬,之纯反,下五羔反,下及注同。淳毋:煎醢加于黍食上,沃之以膏,曰淳毋。毋读曰模,模,象也。作此象淳熬。〇毋,依注音模,莫胡反,下同。食音嗣。【疏】"淳熬" ...
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十三經注疏(整理本): 禮記正義 - 第 18 页
〇注「毋謂以陸地稻米熟之爲飯,煎醢,使熬參加于飯上,恐其謂煎也,則煎醢是也。〇「陸稻」者,謂陸地之稻也,内,一珍之膳名也。淳謂沃也,則沃之以耷是也。熬之饌,并明羞豆糝溢之等。〇「淳熬」者,是八珍之〇正義曰:此一節論養老須飲食如養親之事,明八珍 ...
八珍者:淳熬也,淳母也,炮豚也,炮 羊也,搗珍也,漬也,熬也,肝賢也。此皆燥腸之鴆毒,焦胃之斧斤也。其它風用六穀,膳用六牲,飲用六清,羞用百有二十品,醬用百有二十甕。然口不嘗藜藿之味,目不視鹽菽之祭,徒以耗津液,滑天和耳。曾謂周公作法於儉,而肯 ...
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Li ji yi zhu - 第 1 卷 - 第 475 页
淳毋,煎醢,加于黍食上,沃之以膏,曰淳毋。【注】 1 淳熬一與下文"淳毋" ,是兩種珍肴的做法。據孔《疏》,前者是養老八珍之一,後者是八珍之二。【譯】淳熬,是說煎炒肉醬,加在陸地產的稻米做的钣上,再廃上油脂,就叫做淳熬。淳毋,是說煎炒肉遛,加在黍钣上, ...
王夢鷗 淳熬煎醣 Ob 加于陸稻上 Oh 沃之以有曰淳熬。淳毋煎葫 Oh 加于委食上才沃之以百口淳毋。三寸註] 0 淳,音鈍。熬,煎的意思。煎醣,謂以甘炒車。 0 陸稻,陸種之稻。謂以陸稻扮為第十二內則四六七[今註] 0 謂養國老之禮。 0 憲,效法,取之以為法則。
12.43 淳熬:煎醢加于陸稻上,沃之以膏,曰淳熬。【今注】,自此至"以與稻米爲酏"記八珍及内羞之名物,當上承"士於坫一" ,而文勢一貫。八珍:《周禮,天官,膳夫》"珍用八物"鄭玄注: "珍,謂淳熬、淳毋、炮豚、炮胖、播珍、漬、熬.肝膂。"按:鄭注即本于此。珍物爲老者 ...
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第一屆中國飮食文化學術硏討會論文集 - 第 2 卷 - 第 162 页
既然醢、黍、膏的字義都已明瞭,可知周代天子可吃的「淳毋」,就是把煎熟與煎熱的醬,放在有黏性的米飯上,然後再把豬油澆到醬上。無論從作法上、還是從材料上看,「淳毋」與「淳熬」幾乎可説是完全相同的兩道菜;兩者惟一的差別,也許只是「淳熬」用普通 ...
Xiaohu Xu, Liyu Chen, Zhongguo yin shi wen hua ji jin hui, 1993
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先秦文獻假借字例 - 第 1-2 卷 - 第 118 页
Bernhard Karlgren 理的。事實上食物菜肴這種問題,文化背景不同,時地遷易,後人也就難知其詳了。不過,無論「淳母案:如果說「淳母」等於是「淳熬之模」,那麼就得先承認「淳」等於「淳熬」,這實在是毫無道〕。理雅各〔 1.0886 〕與顧偉〔 02 ? 35 ,〕也都用此說, ...
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Loan characters in pre-Han texts - 第 1 卷 - 第 24 页
Bernhard Karlgren 理的。事實上食物菜肴這種問題,文化背景不同,時地遷易,後人也就難知其詳了。不過,無論「淳母案:如果說「淳母」等於是「淳熬之模」,那麼就得先承認「淳」等於「淳熬」,這實在是毫無道〕 0 理雅各〔 1.0880 〕與顧偉〔 0221211 〉也都用此 ...
«淳熬» TERİMİNİ İÇEREN HABERLER
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論美食家
沒多久,又聽說有美食家附會「魯肉飯」源自山東,並斷言它就是周天子常吃的八珍之一「淳熬」。似是而非的理解更令人錯愕。首先,台灣的街頭巷尾,有不少店家誤將「 ... «聯合新聞網, Eyl 15»
酱油曾贵为天子的饮食曾出现在周天子饮食中
... 共同构成诗经《大雅-行苇》篇中的“醓醢以荐”,也就是《礼记-内则》记录的周天子饮食中的八珍之二,“淳熬”和“淳毋”,看上去好像很高大上,但其实就是肉酱油盖浇米饭。 «中国新闻网, Haz 15»
【527】蒜苗牛肉盖浇饭:饭菜合一,入滋入味
盖浇饭是在西周"八珍"之一"淳熬"的基础上发展而来的。《礼记注疏》谓“淳熬”的作法是:“煎醢(hai,肉酱)加以陆稻上,沃之以膏。”醢是肉酱,陆稻是北方种植的黄米和 ... «搜狐, Haz 15»
让人意外的食材能否一起加入豪华午餐
《礼记·内侧》所列:淳熬(肉酱油浇饭)、淳母(肉酱油浇黄米饭)、炮豚(煨烤炸炖乳猪)、炮(煨烤炸炖羔羊)、捣珍(烧牛、羊、鹿里脊)、渍(酒糖牛羊肉)、熬(类似五香牛肉 ... «凤凰网, Ara 13»
美食专家总结陕菜十大亮点
陕菜又名秦菜,起源于3000多年前的《周代八珍》(炮豚、炮牂、淳熬、淳毋、捣珍、渍、熬、肝膋)。”当吴国栋老先生向记者端出“十大亮点”的时候,记者才发现作为一个 ... «中国广播网, Kas 13»
大俗大雅鹅肝盖浇饭(图)
但是我上学的时候读《礼记》,看到《内则》有一篇专门记叙当时人心目中好吃的东西的,有一种叫“淳熬”的东西,还有一种叫“淳毋”的东西,看起来都像是盖浇饭:“淳熬。 «新华网, Oca 09»