Значення "Malzextrakt" у німецька словнику

ВИМОВА MALZEXTRAKT У НІМЕЦЬКА

Malzextrakt  Mạlzextrakt [ˈmalt͜s|ɛkstrakt]

ЩО MALZEXTRAKT ОЗНАЧАЄ У НІМЕЦЬКА?

солодовий екстракт

Malzextrakt

Екстракт солоду - це світло-темно коричневий, приємний солодовий сироп, виготовлений з ячмінного солоду, який, крім іншого, може використовуватися як агента для випікання. Якщо для виробництва використовуються інші зернові, ніж ячмінь, їхнє найменування повинно бути зазначено. Сахар, що міститься в екстракті солоду, виявляє характерні реакції під впливом тепла, посилюючи смак, колір і аромат випічки. Крім того, реакція Майяра, яка дає цукро-амінокислоти та реакційні продукти типу, характерного для цукру та амінокислот. Вони в основному відповідають за типовий смак випічки. Вміст мальтози становить щонайменше 55%, вміст декстрину - не більше 12%. Найважливішими смаковими речовинами є мальтол та 3-метилбутанал. Сушений екстракт солоду, Наприклад, у вигляді соєвого екстракту Лібіга.

Malzextrakt ist ein aus Gersten-Malz hergestellter, hell- bis dunkelbrauner, angenehm malzartig schmeckender Sirup, der unter anderem als Backmittel verwendet werden kann. Werden andere Getreidearten als Gerste zur Herstellung verwendet, muss deren Name vorangestellt werden. Die im Malzextrakt enthaltenen Zucker zeigen unter Hitzeeinwirkung charakteristische Reaktionen, die Geschmack, Farbe und das Aroma der Gebäcke intensivieren. Weiterhin trägt die Maillard-Reaktion bei, die aus Zucker und Aminosäuren gebäcktypische Reaktionsprodukte liefert. Sie sind hauptsächlich für das typische Gebäckaroma verantwortlich. Der Maltosegehalt beträgt mindestens 55 %, der Dextringehalt höchstens 12 %. Die wichtigsten Aromasubstanzen sind Maltol und 3-Methylbutanal. Getrockneter Malzextrakt wird z. B. in Form von Liebigs Malzextrakt als Stärkungsmittel empfohlen.

Визначення Malzextrakt у німецька словнику

як поживний і тонічний екстракт ячмінного солоду.

als Nähr- und Stärkungsmittel dienender Extrakt aus Gerstenmalz.

ПЕРЕКЛАД MALZEXTRAKT

Дізнайтесь, як перекласти Malzextrakt на 25 мов за допомогою нашого німецька багатомовного перекладача.

Переклад слова Malzextrakt з німецька на інші мови, представлений в цьому розділі, було зроблено шляхом автоматичного статистичного перекладу; де основною одиницею перекладу є слово «Malzextrakt» в німецька.

• Перекладач з німецька на китайська: 麦精
• Перекладач з німецька на іспанська: extracto de malta
• Перекладач з німецька на англійська: malt extract
• Перекладач з німецька на гінді: माल्ट निकालने
• Перекладач з німецька на арабська: استخراج الشعير
• Перекладач з німецька на російська: солодовый экстракт
• Перекладач з німецька на португальська: extrato de malte
• Перекладач з німецька на бенгальська: সীরা নিষ্কর্ষ
• Перекладач з німецька на французька: extrait de malt
• Перекладач з німецька на малайська: ekstrak malt
• німецька: Malzextrakt
• Перекладач з німецька на японська: 麦芽エキス
• Перекладач з німецька на корейська: 맥아 추출물
• Перекладач з німецька на яванська: extract malt
• Перекладач з німецька на в’єтнамська: chiết xuất mạch nha
• Перекладач з німецька на тамільська: மால்ட் சாறு
• Перекладач з німецька на маратхі: मादक पेय तयार करण्यासाठी सातूचे भिजवून वाळवलेले सत्त्व अर्क
• Перекладач з німецька на турецька: arpa özü
• Перекладач з німецька на італійська: estratto di malto
• Перекладач з німецька на польська: ekstrakt słodowy
• Перекладач з німецька на українська: солодовий екстракт
• Перекладач з німецька на румунська: extract de malț
• Перекладач з німецька на грецька: εκχύλισμα βύνης
• Перекладач з німецька на африкаанс: moutekstrak
• Перекладач з німецька на шведська: maltextrakt
• Перекладач з німецька на норвезька: maltekstrakt

10 НІМЕЦЬКА КНИЖКИ ПОВ'ЯЗАНІ ІЗ «MALZEXTRAKT»

Дізнайтеся про вживання Malzextrakt з наступної бібліографічної підбірки. Книжки пов'язані зі словом Malzextrakt та короткі уривки з них для забезпечення контексту його використання в німецька літературі.

Bedeutung nicht-flüchtiger Geschmacksstoffe in Bier

Wasser Münchner Pilsner Dortmunder Wiener Abbildung 4.23: Zusammensetzung der Geschmacksqualitäten für verschiedene Brauwässer 4.5. 1.3 Sensorische Beschreibung verschiedener Brauwässer mit Malzextrakt Die verschiedenen ...

Christina Schönberger, 2004

Handbuch der Biotechnologie

Dabei werden vorwiegend folgende Naturprodukte allein oder in verschiedenen Kombinationen verwendet: Maismehlextrakt*, Malzextrakt*, Hefeextrakt*, Pepton* , Saccharose (Handelsware), Glucose und vor allem für die koprophilen Pilze ...

Paul Präve, Uwe Faust, Paul Praeve, Wolfgang Sittig, D. A. Sukatsch (Hrsg.), Uwe Faust, 1994

Screening und Identifizierung allelopathischer Substanzen ...

Fungizide Aktivität Pilze Ort T [oC] Nährmedium Bemerkungen Aspergillus niger Banter See 26 Malzextrakt Reinkultur Aspergillus sp. Banter See 26 Malzextrakt Reinkultur Fusarium oxysporum Banter See 26 Malzextrakt Reinkultur Beggiota ...

Bettina Scholz, 2006

Lernfelder der Bäckerei - Produktion: ...

Es ist heute in in Form von Malzmehl, Malzextrakt oder Trocken-Extrakt im Handel oder als Bestandteil in Backmitteln enthalten. Die Malzerzeugnisse werden aus gekeimtem Getreide gewonnen. Beim Keimvorgang werden verschiedene ...

Claus Schünemann, 2005

Kartierung quantitativ vererbter Eigenschaften ...

Für den schwedischen Standort Landskrona wurde der Malzextrakt von Svalöv Weibull gemessen. Da die Werte nach unterschiedlichen Micromälzungsverfahren erzielt wurden, werden sie hier trotz ihrer guten Korrelation (s. Tab. 33.) ...

Markus Peter Herz, 2000

Biochemie der Ernährung

Malzextrakt. Malzextrakt ist ein wässriger, eingedickter Extrakt aus Gerstenmalz. Er besteht aus: 40—50% Maltose, 20% Dextrin, 10% Glucose. Rest: Eiweiß, Vitamine der B-Reihe, Salze, Wasser. Malz ist ein diätetisches Nahrungsmittel und ...

Ermin Welzl, 1985

Technologie der Backwarenherstellung: fachkundliches ...

Es ist heute in den Backmitteln in Form von Malzmehl, Malzextrakt oder Trocken- Extrakt enthalten. Die Malzerzeugnisse werden aus gekeimtem Getreide gewonnen. Beim Keimungsvorgang kommt es zur Entwicklung oder zur Aktivierung ...

Claus Schünemann, Günter Treu, 1999

Real-enzyklopadie Der Gesamten Pharmazie. Handworterbuch Fur ...

Das Malzextrakt eignet sich seiner Form, seinem Geschmacks und seiner Wirksamkeit nach ganz besonders zur Aufnahme medikamentöser Substanzen. Gebräuchlich sind nachfolgende Mischlingen: Malzextrakt mit Chinaextrakt.

Josef Moeller, 1907

Neues pharmaceutisches Manual

Chinamalzextrakt. 5,0 wässeriges Chinaextrakt 95,0 Malzextrakt wiegt man in eine Büchse, erwärmt und mischt durch Rühren. Die Mischung unterscheidet sich im Aussehen wenig von reinem Malzextrakt und schmeckt bei weitem besser, wie ...

Eugen Dieterich, 1894

Enzyme in der Lebensmitteltechnologie

2.1 Übersicht über die historische Entwicklung des Einsatzes von Enzymen bei der Backwarenherstellung 1859: Englisches Patent über die Nutzung von enzymatischem Malzextrakt bei der Teigbereitung 1 898: Diastatischer Malzextrakt für ...

Prof. Dr. Klaus Lösche, 2000

НОВИНИ ІЗ ТЕРМІНОМ «MALZEXTRAKT»

Дізнайтеся, що обговорювала національна та міжнародна преса, і як термін Malzextrakt вживається в контексті наступних новин.

Regionale Produkte Malzextrakt sorgt für Brau-Aroma

Mit dem Malzextrakt, das er vom Gewürzhändler Pacovis bezieht, aber klappte es; er entwickelte eine Wurst, die im Geschmack intensiv und „im Biss sehr kräftig ... «fleischwirtschaft.de, Жовтень 16»

ZDF-Doku deckt auf | Die fiesen Tricks mit dem Zucker im Essen

Das Problem dabei: Namen wie Daxtrose, Laktose, Inulin oder Malzextrakt sagen vielen Kunden nichts. Dabei handelt es sich aber um Zucker – der versteckt ... «BILD, Серпень 16»

Rot, grün, Prickel

Die fast nur in Deutschland bekannte Fassbrause, eine aus Frucht- und Kräuterzusätzen sowie Malzextrakt bestehende Limo, wurde 1908 von dem Chemiker ... «General-Anzeiger, Червень 16»

Zucker: Sind die Alternativen gesünder?

... taucht Zucker oft nicht als normaler Haushaltszucker in der Zutatenliste auf, sondern ist getarnt als Lactose, Maltose, Malzextrakt, Glucosesirup oder Fructose. «NDR.de, Квітень 16»

500 Jahre Reinheitsgebot für das deutsche Bier

Sie hält auch nichts davon, nach dem Brauvorgang mit Malzextrakt die Farbe zu beeinflussen: „Bei uns entsteht die Farbe ausschließlich durch die Röstung des ... «Lippische Landes-Zeitung, Квітень 16»

Zuckerfrei in fünf Schritten

Künstliche Süße wird häufig mit den folgenden Begriffen gekennzeichnet: Raffinade, Saccharose, Dextrose, Glucosesirup, Lactose, Malzextrakt, Maltose, ... «VIP.de, Star News, Лютий 16»

Volles Korn, voll im Trend: Welches Brot ist gesund?

Malzextrakt (Malzsirup) gehört zu den sogenannten Backmitteln. ... Falls der Bäcker in seinem Brot also Malzextrakt verwendet hat, muss er darauf hinweisen, ... «WDR Nachrichten, Січень 16»

Biergenuss mit Wow-Effekt

Wer aber ein ausgeprägtes Bierprofil bevorzugt, sollte dem Fachmann zufolge anstelle von Zucker Malzextrakt verwenden. Für Irina Zimmermann sind Bier und ... «Teckbote Online, Грудень 15»

Bier brauen mit dem Braufässchen

Die Anleitung ist wirklich idiotensicher, ich gehe also selbstbewusst ans Werk: Zuerst das Malzextrakt ins Fass. Das Malz riecht stark nach Bonbonfabrik und ist ... «Bierspot.de, Грудень 15»

Zusatzstoffe erleichtern industrielle Brotproduktion

Mit Malzextrakt oder Zuckercouleur mache ich Ihnen jedes Weizenbrot dunkel, obwohl das mit den tatsächlichen Eigenschaften des Mehls nichts mehr zu tun ... «DIE WELT, Листопад 15»