Жорсткість
Ясність / pʌnʒənsi / це стан сильного, різкого запаху або смаку, який часто настільки сильний, що це неприємно. Прозорість - це технічний термін, який використовують вчені для позначення характерної їжі, яка часто називається "пряність" або "гаряча", а іноді - і тепла, яке зустрічається в таких продуктах, як перець чилі. Термін piquancy / piːkənsi / іноді використовується для позначення нижчої ступеня гостроти, наприклад, гірчиці, але це частіше означає легку гостроту та ароматизатори та спеції, які є набагато менш міцними, ніж перець чилі, включаючи, наприклад, міцний смак деяких помідорів. Іншими словами, жорсткість завжди відноситься до дуже сильного смаку, тоді як пікантність відноситься до будь-яких спецій та продуктів, які "приємно стимулюють смак", іншими словами до їжі, яка пряма в загальному сенсі "добре приправлена". Прозорість пов'язана з відчуттям смаку, і в різних країнах Азії вона традиційно вважається основним смаком.