вимочування
Мацерація - це процес, який полягає у тому, що тверда речовина залишається у рідині для вилучення розчинних сполук або для її поглинання для одержання її парфумів або смаку для її збереження, він розкладається в ньому. Мацерацію можна виконувати в спиртовому розчині, воді, розсолі, олії ... За метонімією це також називається мацерацією отриманої рідини.