Натисніть, щоб побачити визначення of «pétrir» в французька словнику.
Натисніть, щоб побачити автоматичний переклад визначення в українська.
масування
Pétrissage
Замочування - це перший крок у процесі виробництва тіста, який відповідає вимогам наступних кроків, часто до готовності. Тому він виробляється щоденно в хлібозаводах, для різних хлібних тіщів, для кондитерських виробів у менших кількостях та в інших галузях харчової промисловості. Спосіб замішування полягає у застосуванні механічної сили для одержання гомогенізації інгредієнтів та механічних та фізичних властивостей для змішувача в кінці операції. Для хліба ці властивості вимагають розробки, розмотування та орієнтації білків глютену, а також включення повітря в тісто. Le pétrissage est la première phase du processus de production d'une pâte, répondant aux exigences des étapes suivantes, souvent jusqu'à la cuisson. Il est donc réalisé quotidiennement dans les boulangeries, pour les différentes pâtes à pain, en pâtisserie pour de plus faibles quantités, et dans d'autres secteurs alimentaires. Le pétrissage consiste à appliquer une force mécanique afin d'obtenir l'homogénéisation des ingrédients et des propriétés mécaniques et physiques pour la pétrissée en fin d'opération. Pour le pain, ces propriétés supposent d'obtenir le développement, le déroulement, et l'orientation des protéines de gluten ainsi que l'incorporation d'air dans la pâte.
Визначення замішування в словнику полягає в тому, щоб замістити, рухати сильно і в усіх напрямках ручним або механічним способом борошно з водою, щоб зробити пасту. Модель, форма, як правило, вручну, ковкий матеріал.
La définition de pétrir dans le dictionnaire est malaxer, manier fortement et en tous sens, à la main ou mécaniquement, de la farine avec de l'eau afin d'en faire une pâte. Modeler, façonner, généralement à la main, une matière malléable.
Натисніть, щоб побачити визначення of «pétrir» в французька словнику.
Натисніть, щоб побачити автоматичний переклад визначення в українська.