Біші Сува
Біші Сува - це суп з картоплею та вершками. Звичайно прохолодно. Картопля та смажену вершковою олією додають до вареного консома і готують, а потім фільтрують тонким пилососом, щоб додавати свіжий крем і охолодити. Це французьке назва означає "холодний крем-суп у стилі вішну". Людиною, який винайшов цей суп, є Луї Діах, шеф-кухар у The Ritz Carlton в Нью-Йорку, який був названий на честь його, тому що він з Віші, Франція. У своїй книзі "Кулінарія ла Ритца" Луїза згадувала, що в жарке літо мама поставила холодне молоко в "Пота ді Бонае", думаючи про Вішу Суацу. У червні 1917 року це було меню, відкрите на даху ресторану Ritz-Carlton "Loop Garden".