Шочу
Сонджу ферментують шляхом перегонки зернових зернових, або розбавляючи етанол водою. Спочатку він згадувався лише як дистилятор типу shochu, в середині 20 ст, розбавлений Shochu був заміщений дистильованим Shochu, що означає, що обидва види Саке були отримані. В даний час, шочу це дешеве шочу, яке зазвичай дешеве і популярне.