Жир
Жир являє собою тип ліпідів, який можна відрізнити від інших ліпідів за їх хімічною структурою. Ця молекулярна категорія важлива для багатьох форм виживання, особливо як для структурних, так і для метаболічних функцій. Жир - це дієт для більшості гетеротрофів. Жир звичайно розчиняється в органічних сполуках, але не з водою. Жири складаються з широкої групи з'єднань, які, як правило, розчинні в органічних розчинниках і взагалі не розчинний у воді. Хімічно, жир - це триєстр гліцерину та жирних кислот. Жири можуть утворювати тверді або рідкі при кімнатній температурі залежно від їх структури та складу. Хоча слова «масло», «жири» і «ліпіди» все використовуються для позначення жирів, «масло» в цілому відноситься до жирів, які є рідкими при нормальній кімнатній температурі, в той час як «жири», як правило, використовуються для позначення жирів, які є твердими речовинами при нормальна температура в приміщенні. «Ліпіди» використовується для позначення як рідкої і твердої формі жиру, поряд з іншими відповідними речовинами.