Значення "konszowanie" у польська словнику

ВИМОВА KONSZOWANIE У ПОЛЬСЬКА

konszowanie

ЩО KONSZOWANIE ОЗНАЧАЄ У ПОЛЬСЬКА?

конш

Konsza

Кінець - контейнер з мішалкою для змішування шоколадної маси. Перевантаження здійснюється для емульгування інгредієнтів та випаровування зайвої води. Тертя при температурі від 55 до 90 ° С протягом 2 чи 3 діб. Змішування в цьому процесі є дуже інтенсивним і поєднується з масовим перенесенням. Окрім зменшення вмісту води приблизно на 40%, кислотність зменшується, в'язкість маси зменшується, а вміст таніну зменшується. Під час цього процесу додають додаткові інгредієнти, такі як кавова паста, етиланілін, лецитин. Час і температура коншингу залежать від типу шоколаду та від типу конусів. Проте температура 110 ° С, вище якої цукор, що міститься в масі, починає карамелізувати, не перевищує смаку продукту, що робить його гірко неприємним.

Konsza - zbiornik z mieszadłem do mieszania masy czekoladowej. Konszowanie przeprowadza się w celu zemulgowania składników masy oraz odparowania nadmiaru wody. Konszowanie prowadzi się w temperaturze od 55 do 90 °C przez 2 lub 3 doby. Mieszanie w tym procesie jest bardzo intensywne i połączone z przerzucaniem masy. W czasie tego procesu uszlachetniającego, oprócz redukcji zawartości wody o średnio około 40% zmniejsza się też kwasowość, zmniejsza się lepkość masy, zmniejsza się też zawartość garbników. Podczas tego procesu dodawane są także składniki uzupełniające, jak pasta kawowa, etylowanilina, lecytyna. Czas i temperatura konszowania zależy od rodzaju czekolady i od typu konszy. Nie przekracza się jednak temperatury 110 °C, powyżej której cukier zawarty w masie zaczyna karmelizować, co zmienia smak produktu, czyniąc go nieprzyjemnie gorzkim.

ПЕРЕКЛАД KONSZOWANIE

Дізнайтесь, як перекласти konszowanie на 25 мов за допомогою нашого польська багатомовного перекладача.

Переклад слова konszowanie з польська на інші мови, представлений в цьому розділі, було зроблено шляхом автоматичного статистичного перекладу; де основною одиницею перекладу є слово «konszowanie» в польська.

• Перекладач з польська на китайська: 精炼
• Перекладач з польська на іспанська: conchado
• Перекладач з польська на англійська: conching
• Перекладач з польська на гінді: conching
• Перекладач з польська на арабська: كونشينغ
• Перекладач з польська на російська: конширование
• Перекладач з польська на португальська: conching
• Перекладач з польська на бенгальська: conching
• Перекладач з польська на французька: conchage
• Перекладач з польська на малайська: conching
• Перекладач з польська на німецька: Conchieren
• Перекладач з польська на японська: コンチング
• Перекладач з польська на корейська: 콘칭
• Перекладач з польська на яванська: conching
• Перекладач з польська на в’єтнамська: kẹo socola
• Перекладач з польська на тамільська: அரைத்தல்
• Перекладач з польська на маратхі: conching
• Перекладач з польська на турецька: Yoğurma
• Перекладач з польська на італійська: concaggio
• польська: konszowanie
• Перекладач з польська на українська: конширування
• Перекладач з польська на румунська: conșare
• Перекладач з польська на грецька: κονσαρίσματος
• Перекладач з польська на африкаанс: conching
• Перекладач з польська на шведська: conching
• Перекладач з польська на норвезька: conching

4 ПОЛЬСЬКА КНИЖКИ ПОВ'ЯЗАНІ ІЗ «KONSZOWANIE»

Дізнайтеся про вживання konszowanie з наступної бібліографічної підбірки. Книжки пов'язані зі словом konszowanie та короткі уривки з них для забезпечення контексту його використання в польська літературі.

Technologia żywności: podręcznik dla technikum : praca ...

30°C. Podczas walcowania masa zmienia swą konsystencję z ciastowatej na sypką i płatkowatą. Konszowanie. Końcową czynnością w produkcji czekolady i kuwertury jest konszowanie, polegające na długotrwałym, trwającym nawet do 70 ...

Mieczysław Dłużewski, 2008

Praktyczny słownik współczesnej polszczyzny - Tom 10 - Strona 210

r. n.; D. konszowania, bez l. mn. ; „mieszanie masy czekoladowej w celu połączenia jej składników oraz odparowania nadmiaru wody i lotnych kwasów": Konszowanie prowadzi się w temperaturze 60- 1 00°C przez dwie lub trzy doby.

Halina Zgółkowa, 2005

Rozprawy - Akademia Rolnicza w Szczecinie

29) wynosiła od 90 jtkm-3 (w strefie konszowania masy kuwertury, w punkcie 3.) do 470 jtk m-3 (w obrębie pracy zestalarki kuwertury, w punkcie 7.). Średnia liczba bakterii, obliczona dla punktów na poszczególnych kondygnacjach, wynosiła: ...

Akademia Rolnicza w Szczecinie, 2006

Nowy leksykon PWN - Strona 835

zebranie kardynałów pod przewodnictwem papieża w celu omówienia ważnych spraw dotyczących Kościoła; 2) w protestantyzmie rada stojąca na czele diecezji lub Kościoła. konszowanie, mieszanie masy czekoladowej w ...

Barbara Petrozolin-Skowrońska, ‎Andrzej Dyczkowski, 1998

НОВИНИ ІЗ ТЕРМІНОМ «KONSZOWANIE»

Дізнайтеся, що обговорювала національна та міжнародна преса, і як термін konszowanie вживається в контексті наступних новин.

Listy z Francji (1): Muzeum „Sekrety Czekolady”

Kolejnym etapem jest konszowanie i rafinacja, podczas których do miazgi dodaje się cukru. Wszystko razem jest ucierane wałkami przez kilkanaście godzin, ... «Histmag.org, Жовтень 10»