Кафе
Кафтя це назва виду котлет, які є частиною кухні більшості країн, що в результаті розпаду Османської імперії, в тому числі в країнах Центральної Азії та Кавказу, Балкан, Туреччини, Ірану, Близького Сходу і Північної Африки. Назва відрізняється від кофт, куфта або кафта, köfte по-турецьки; κεφτές, keftés або "keftedes" по-грецьки; «Кюфта» Вірменія і «kufteh» або «koofteh» в Ірані, мабуть, все походить від кюфта перського, форми дієслова کوفتن, kuftan, «бити», «шліфування», «фрикаделька». Рецепт вказує на суміш яловичого фаршу, цибулі, петрушки, м'яти або занадто дрібно нарізаною, подрібненого кмину і кориці, перець, запашний перець, сіль і перець; залиште суміш свіжою протягом 1-2 годин, щоб аромати змішувались і полегшити його роботу. Зазвичай складають кульки, овальні або плоскі, як і фрикадельки Данії, або ковбаси, особливо в Туреччині, які потім нанизані на вертелі, щоб бути смаженими.