Едуард Бюхнер
Едуард Бюхнер був німецьким хіміком. Отримала 1907 Нобелівської премії з хімії сина лікаря і професора медицини, він почав свої дослідження з хімії в 1884 році з Адольфом фон Байєра і ботаніки з Карл Нагелі в Мюнхені Ботанічного інституту. Після періоду роботи з Отто Фішером в Ерлангені, отримав докторський ступінь в Університеті Мюнхена в 1888 р З 1893 р він був послідовно професором в наступних установах: Університет Кіля, Університет Тюбінгена, Берліна, Бреслау і Університету Вюрцбурга. Лотт Став одружилися в 1900 році отримав Нобелівську премію з хімії в 1907 році за відкриття процесу ферментації під час відсутності живих клітин. В основному, це розтирає клітини дріжджів і відфільтрований екстракт, утворений, зазначивши, що була клітка в екстракті, але етанол і CO2 виробляються, коли ця adicionasse розчину глюкоза, фруктоза або мальтоза. При цьому досвід показав, що бродіння пов'язано з дією ферментів, званих для нього zimase, а не тільки фізіологічна дія дріжджових клітин.