与 «SURGÉLATION»相关的法语书籍
在以下的参考文献中发现
surgélation的用法。与
surgélation相关的书籍以及同一来源的简短摘要提供其在 法语文献中的使用情境。
1
Microbiochimie et alimentation
La surgélation est une phase commune pour les formes commerciales
lyophilisées ou congelées. La cristallisation est un paramètre directement lié à l'
activité des ferments. La taille des cristaux est dépendante de la vitesse de
congélation.
Alain Branger, Marie-Madeleine Richer, Sébastien Roustel,
2007
2
Petits chocolats Grande expérience
A -35°c (-3I°f), l'activité d'enzymes est encore constatée. surgeler / Dans la
surgélation, les processus chimiques et enzymatiques sont freinés de manière
renforcée. Une différence importante avec la réfrigération est la formation dans le
cas ...
Jean-Pierre Wybauw, Tony Le Duc,
2005
3
Aliments et boissons: Technologies et aspects réglementaires
La congélation ultrarapide a reçu le nom de surgélation et les produits qui en
résultent sont régis par les textes suivants. ... est réservé aux produits
alimentaires ou boissons qui : a) se trouvaient au moment de leur surgélation
dans un parfait ...
4
Histoires de légumes: des origines à l'orée du XXIe siècle
Ses vertus furent signalées aussi par Cook à l'issue de son 2e voyage autour du
monde (1772- 1775) : aucun de ses marins ne fut atteint du scorbut La
surgélation Les choux ne sont guère utilisés en traitement dit de « 2e gamme » (
produits ...
Michel Pitrat, Claude Foury,
2003
5
Alimentation et nutrition humaines
Les légumes et fruits surgelés II faut mentionner enfin le procédé de conservation
par surgélation (congélation rapide vers - 30°C ou au-dessous, suivie d'un
entreposage à une température au plus égale à - 1 8°C). La surgélation a pour
effet ...
Les professionnels (industriels, restaurateurs) doivent respecter les textes
réglementaires relatifs aux matières premières, aux processus de surgélation (ou
congélation), à l'utilisation des produits. Les particuliers n'étant soumis à aucune
...
Hélène Roudaut, Évelyne Lefrancq,
2005
7
Fruits et legumes traites et surgeles
1 .2 Le présent code d'usages s'applique aux denrées surgelées de tous types
qui ont été soumises au procédé de surgélation défini dans la section III du
présent code et qui sont offertes à la vente à l'état surgelé. 1.3 II convient de ...
8
Aide-mémoire du froid industriel - 3e édition
Cet aide-mémoire rassemble de façon synthétique et illustrée toutes les données théoriques et pratiques utiles concernant la technologie, le rôle, le fonctionnement et la maintenance des machines industrielles utilisées dans le ...
9
Alimentation et processus technologiques
On distingue : cellules — i cristaux- cellules cristaux surgélation : petits cristaux
arrondis la congélation : refroidissement lent (environ 1 à 1 0 °C par minute) qui
provoque la formation de gros cristaux de glace et une exsudation d'eau à la ...
Alain Branger, Marie-Madeleine Richer, Sébastien Roustel,
2007
10
Alimentation, processus technologiques et contrôles
La mise au point de techniques de report Pour permettre l'industrialisation du
pain, la surgélation s'est fortement imposée. Pour limiter les problèmes de
rassissement, la surgélation intervient après fermentation et, dans tous les cas de
figure, ...
Alain Branger, Marie-Madeleine Richer, Sébastien Roustel,
2009
包含词语«SURGÉLATION»的新条目
找出国内和国际出版社所讨论的内容，以及词语
surgélation在以下新条目的上下文中是如何使用的。
Pour accroître ses ventes à l'export, le spécialiste de la pâte …
Pour accroître ses ventes à l'export, le spécialiste de la pâte ménagère Vitacuire investit dans la rénovation de son installation de surgélation à ... «L'Usine Nouvelle, 七月 15»
Mio Padre rejoint Factory et Co dans la nouvelle holding Jab et Co
Le recours à la surgélation de matière crue, en amont de la préparation de nos recettes, devrait demain nous permettre de sortir de la région ... «Snacking.fr, 七月 15»
Technique pour déceler la présence de champignons comestibles
Cette technique pour déceler la présence de champignons comestibles sera utile au projet d'une usine de transformation et surgélation de ... «Québec Hebdo, 七月 15»
Pain bio ou pétri de chimie, pâtisserie industrielle ou artisanale …
Au centre de ce processus artisanal, il y a la congélation (-18°C) et la surgélation (-21°C). Elles permettent de stocker une partie de la ... «Basta !, 七月 15»
Le blues du supermarché
Sur un autre site médical, allodocteurs.fr, le nutritionniste Jacques Fricker affirme toutefois que «la surgélation ne conserve pas les oméga 3», ... «Sept.info, 七月 15»
Guyader Gastronomie poursuit son offensive...
... le cahier des charges de cette certification privée garantit une stricte sélection des poissons, un salage à la main et l'absence de surgélation ... «LSA, 七月 15»
Nord du Lot : « Le Glacier du Lot » prend progressivement son envol
La surgélation n'est pas exclue.« L'idéal serait d'acheter le fruit sur une ou deux campagnes et de le transformer en purée pour obtenir une ... «La Vie Quercynoise, 六月 15»
Ardo. Le groupe va investir 37 M€ à Gourin
Le géant belge Ardo, leader européen du légume surgelé (20 sites industriels dont 17 usines de surgélation, répartis dans 8 pays européens) ... «Le Télégramme, 六月 15»
My Positive Impact. Deux start-ups azuréennes sélectionnées par la …
... la surgélation, la congélation et la conservation). Ce nouveau procédé permet d'économiser 40% de la consommation énergétique utilisée ... «Le Journal des Entreprises, 六月 15»
Capécure : le plus grand centre de transformation des produits de la …
Elle se poursuit ailleurs, dans les entreprises de transformation, des traiteurs à la cuisson de crevette tropicale, des entreprises de surgélation ... «La Voix du Nord, 六月 15»