野菜を蒸すとスープがなめらかでクリーミーな仕上がりに
フタはしたままで、ゆっくりと火を通します。フタをすることで、野菜にふくまれる水分で野菜が蒸されます。 このテクニックは、フランス料理ではエトゥフェと呼ばれ、スープやビスクの味を深めるのに使われます。たとえば、マッシュポテトのような他の料理に使用する ... «ライフハッカー[日本版], 三月 15»
【ニューオーリンズ・ジャズ・フェス】2015年のラインナップが発表 エルトン …
何百組ものアーティストらがフェアグラウンズ競馬場に設置された12以上に及ぶステージでパフォーマンスを行うことになり、各ステージの間には、ガンボをはじめ、ポーボーイ、ジャンバラヤ、ザリガニのエトゥフェ、そしてワニのソーセージというような伝統的な ... «テレビファン・ウェブ, 一月 15»