与 «かん‐づり»相关的日语书籍
在以下的参考文献中发现
かん‐づり的用法。与
かん‐づり相关的书籍以及同一来源的简短摘要提供其在 日语文献中的使用情境。
しにせ元禄時代創業の老舗、東京神田小川町の「笹巻けぬきすし」の初代は松崎喜右衛門といって、越後新発田の出身とい新井のかんずりなべあらい鍋料理に欠かせないのが、新井のかんずりだ。あの朱紅色のピリ辛を、おでんであれ、水炊きであれ、湯豆腐で ...
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魔味探求: 五感が覚醒、男の深夜めし。 - 65 ページ
かんすりかんずりのさっぱりとしたコクとキレが、おでんには好相性。品のいい風味だ!柚子柚子の香りだけで料理が和になってしまう。その織細で上品な香りには気高ささえ-漂う。磨辛子粉青のり、ごま、山椒が微妙に入っていてバランスがいい唐辛子粉。一味や ...
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別冊Discover Japan お取り寄せ便利帖 - 69 ページ
寒中でつくる“寒造里"発酵調味料生かんずりかんずりかんずり/なまかんずり新潟県妙高市産の肉厚な唐辛子を雪の中にさらし、麹、柚子、塩を加えて寒中に仕込む。さらに 3 年以上塩蔵し、麹の発酵が熟成したらできあがり。夏は夏バテ予防に、冬は冷え予防 ...
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毎日の健康スープと煮込みレシピ - 19 ページ
白玉が煮えて浮いてきたら、金目とまいたけを加え 3 ~ 4 分中火で煮る。ち水菜と 3 を加えてひと煮したら、火を止め、好みでかんずりを添える。かんずりとは丶唐辛子丶塩、柚子丶麹を熟成させた調味料。隠し味として入れたり丶つゆやタレに入れるなどいろいろ ...
この場合は、飽くまでも「かんずり」の代用としてである。かんずりとは、越後妙高に古くから伝わる香辛調味料のことである。紅葉おろしでも構わないのだが、わが家では専らかんずりを使う。ポン酢は、旭ポン酢か太政のちり酢乃至は、ひろたのぼんず一番探りと ...
多加水麦画なり。薬味は、辛み大根おろしと『かんずり』。その赤きかんずりを、そばにこすり付けてからツユにたぐらす。つゆの辛さ程よく、そばを口に運べば、いっぱいに香り広がる。審休めと、添えられし潰け物を食らう。これ、店主のお手製なり。自家獲れの季節 ...
かんずり|妙高市ほか|マイルドな辛さに柏子の風味が効いている香辛調味料。めん類や鍋料理の薬味に、焼肉のタレにと重宝な一品。 1 瓶( 80g ) 648 円。(有)かんずり(零 0255 - 72 - 3813 )濃厚なクルミ味噌を付けて二度焼きしたおにぎり。 3 個入り( 300g ) ...
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ふりかけ: 日本の食と思想 - 245 ページ
... 食品眯静岡カッちやん真富士屋食品眯静岡たまちやん真富士屋食品咮愛知素彩派ふりかけ(小海老と魚)咮浜乙女愛知野菜ふりかけ咮マルアイ愛知おむすび山(青菜)咮ミツカン新渴しようの味^島三商店新漏かんずり潰えのき茸^のんずり新溜かんずり( ^のん ...
鈴木棠三 るのである。伝承謎では、解ける解けないは第一義ではない。唱えること、それを聞くことに楽しさを感じていすんずり姫コは滴、かんずり姫コは寒気、朝日長者は朝の日の出の擬人化である。すんずり姫コが立てたなぞ、かんずり姫コは解けないで朝日 ...
あんばいこう せるもので、秋田では「ナンバンショ」の名前で呼ばれていて、豆腐やサシミ、鍋物の辛み調味料「かんずり」は調べてみると、似たようなものが秋田にもあった。塩やこうじで唐辛子を発酵さ風土的ななにか共通性があるのだろうか。偶然の一致だろう ...
