与 «むぎ‐みそ»相关的日语书籍
在以下的参考文献中发现
むぎ‐みそ的用法。与
むぎ‐みそ相关的书籍以及同一来源的简短摘要提供其在 日语文献中的使用情境。
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お味噌のことが丸ごとわかる本: - 111 ページ
味噌玉[みそだま一味噌を造る工程で、蒸した大豆に麹がまんべんなく表面にいきわたるように丸めたもの。大きさは豆粒 ... 麦[むぎ]麦味噌を造る地域によって種皮が実と密着している大麦を使う場合と、種皮がはがれやすいものを使用する場合がある。麦味噌〔 ...
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おいしくなるコツが身につく！ 料理のきほん - 122 ページ
なめみそいろいろごはんにのせたり、野菜につけて食べるみそのことをなめみそといいます。「金山寺みそ」や「もろみ ... 基本の調味料そ米みそ淡色辛口米みそ淡色甘口麦のみそ信州みそ大豆に米麹を使って作られる、淡い色のみそ。長野県で多く作られます ...
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健康と元気のためのマクロビオティックのすすめ: 健康食ガイド - 106 ページ
蒸し上がった大豆をすりつぶし、塩を加えず水につけて裸麦か大麦を蒸し、種麹を加えて、室で発酵させます。時々かき混ぜて温度調また、こうじの割合が多いほど、甘くなります。その作り方は、麦みそを例にとると、ま麦みそ、米みその順に甘くなります。
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決定版フードプロセッサー ワザありレシピ - 53 ページ
麦みそは九州でよく使われるみそで、独特の香りが冷や汁に合う。調理時間 60 分が 20 分にー人分 288kca ーみじん切りの野菜と〝一つぷし`一焼いた魚をすりで仕上げ~冷やしてごはんにすり鉢で作るのは手間~フ一ドプロセッサー一~い。ならあっという間。
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排出放射能毒素！「玄米・味噌・海藻」食譜: 放射能の毒出し！「玄米・味噌・海藻」レシピ
みそをとき入れて煮立つ直前に、火を止める。 3..器に盛り、細ねぎの小口切りを散らす。□作り方みそは好みでかまいませんが、豆みそはコクがあり、麦みそはさっぱり。寒い季節は豆みそを多く、暑い季節は麦みそを多めにするとよいでしょう。□材料(2人分) ...
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別冊Discover Japan お取り寄せ便利帖 - 54 ページ
みなゞ一のてた-量導)一國巖上ー米』り一一一・「「豊一国艦上鷺大豆『呂五日自然暗愚一日農上糞鼻 00 」・ロ産』貴大豆一〇〇零担)〟一丶、一個性豊かな 4 種が揃う無添加みそ赤味噌, ' .一丶丶、薄丶ー' -一丶美袋乃唄(糀・麦・赤・白) 4 種セットまるみ麹本店 ...
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秩父グルメガイドブック: 蕎麦・ホルモン和洋中・飮食店お土産品情報180件超!
道の駅、ュ八直売所、ネット通販等でもり、長瀞宝登山神社前に自社店舗があり、皆野に本店と工場、西武秩父駅仲見世通が効いた薬膳麦みそカレーもォススメ。味噌煎餅はャマブがさきがけ、スパイス発酵させたおかず味噌、秩父伝統の味だ。く芳醇な味となる ...
Masaaki Hirano 赤だしは、もともと豆みそ、あるいは豆みそを使った合わせみそで仕立てたみそ汁を指す料理上のことばえば豆みそを指し、八丁 ... 夏期の発酵により、一種のうまい芳香を帯びているものはよいもので麦みそは麦から来る独特の風味(やや渙味 ...
V^》米みそ秦米錢を使ったみそで、白みそ、江戸みそ、仙台みそ、信州みそ、越後みそ、津軽みそ、赤だしみそ、桜みそなどがこの仲間。麦みそ參麦麴で作ったみそで、やわらかく、塩分が多く、赤みが強いのが特徴。豆みそ參大豆を直接、麴にして作ったみそ。
1.1 豆みそ文化圏としての発展みそ(大豆を煮て、つきくだき、珐と塩を混ぜ発酵させたもの)は、原料によって米みそ、麦みそ、豆みその三種類に大別され、それぞれの地域の嗜好に応え、その品種はかなり多様化している(表 1 参照)。そうしたなかで、中京地域 ...
総合研究開発機構 (Japan), 地方シンクタンク協議会 (Japan),
1990