与 «レンニン»相关的日语书籍
在以下的参考文献中发现
レンニン的用法。与
レンニン相关的书籍以及同一来源的简短摘要提供其在 日语文献中的使用情境。
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畜産試験場硏究報告: Bulletin of National Institute of Animal Industry
参^のため, 8 ^とレンニン簾固時間との【 8 係についても^ ^の検討を行なつたが,アルコール安^とのときょりも高い相閿( ^ ^ = 0.5 )が認められた。レンニンおよひ'アルコール凝固は,いずれも力ルシゥアルコール安定蛮ムイオンが関与する点で共通であるので, ...
農林省畜産試験場(Chiba, Japan), 1964
2
バイオテクノロジーと食料革命 - 67 ページ
3
用例でわかるカタカナ新語辞典 - 760 ページ
区肥ロ亡は応実際に得られる利益以上の利益」の意辺レンニン五て 6 ロロ五ロ] (生イヒ)凝乳酔素.乳に含まれるカゼインを凝因させる酔素.乳児ゃ子牛の冒液中にある.レンネツト五て 6 ロロ 6 士] (生化)凝乳酔素刑:チ一ズを製造する際.牛乳を団めるのに用いる酔 ...
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フードスペシャリスト資格認定試験問題集 2007年版 - 49 ページ
2 ナチュラルチーズは、牛乳をレンニン(キモシン)で凝固し、形をっくった後、熟成してっくる。熟成中にレンニン、細菌、カビなどの酵素がはたらいて、味や香りが食品の官能評価,鑑別論 3 プロセスチーズは、熟成したチーズにポリリン 49 43 乳と乳製品についての ...
フードスペシャリスト資格取得対策研究会, 2007
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フードスペシャリスト2006: shiken chokuzen taisaku to shite kōritsu ...
誤っているものを一つ選びなさい。(第 3 , 5 , 6 , 7 回認定試験関連問題) 1 チーズは大別すると、ナチュラルチーズとプロセスチーズになる。( ^ナチュラルチーズは、牛乳をレンニン(キモシン)で凝ほし、形をつくった後、熟成してつくる。熟成中にレンニン、細菌、カビ ...
フードスペシャリスト資格取得対策研究会, 2006
6
Shinkyū Ei-Doku taishō hyōjun gakujutsu yōgo jiten: Kagaku hen
(別名)ラブ;キモシンゆ 71110510 ;凝乳酵素.プロテア一ゼの一種.ほ乳動物の胃に含まれる.乳のカゼィンを部分的に加水分解してパラカゼィンにかえ乳を凝固させる.乳菓,チーズの製造用.レンニンを粉末または溶液としたものをレンネット#という,同義にも用いる.
標準学術用語辞典編集委員会 (Japan), 1961
7
化学工業辞典: 有機篇 - 第 1 巻 - 746 ページ
レンニン 161111111 (爽) ! ^ヒ(独)キモシン(。トゲ! ! !。^。)ともいぃブロテアーゼネの一稱.小牛の第 4 胃からブ 0 レンニンの形で分^され, ^適? 9 5.25 でレンニンになる.牛乳その他の乳に含まれるカゼィン#に作用してパラカゼインに変える.最適口 115.35 .
8
日本大百科全書 - 第 5 巻 - 280 ページ
牛乳をレンニンで凝固させたものをレンネットカゼインとよび、これに^酵その他の加工を施したものがチーズである。牛乳のレンニンの作用による凝固に際しては、 II カゼインが重要な役割を果たしていると考えられている。レンニンは、だ-カゼインに作用して、そこ ...
乳を分解して消化するのに必要な酵素は、レンニンとラクターゼです。それらは、ほとんどの人が3歳になる頃にはなくなります。私達の体は、乳離れをした後に、牛乳を消化するように作られていないのです。人間と飼いならされたペット以外に乳を飲む大人の動物 ...
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ポケット図解身のまわりで学ぶ生物のしくみ: スーパーマーケットでやさしく学ぶ、生物学のイロハ
ヒッジの胃に含まれていたレンニン(レンネット)という凝乳酵素が生乳をチ—ズに変えたのですちなみに液体の方は乳清(ホエー:といい、牛乳らタンパク質のカゼインと乳脂肪を除いたものです生乳を静かに放置しておくと、表面に乳脂肪(クリ 1 ~ ^が浮いてきます。
