Oncom是从西爪哇流行的来自印度尼西亚的食物。 这种饮食是由酵母施用的发酵的结果，以尝试制作一种温泉。 不同的是，oncom可以叫做真菌孢子后准备出售，但如果在生产孢子之前出售。 Oncom jinise是2，即红色oncom和黑色oncom。 Oncom红色被酵母oncom神经丝孢菌或中间N. 黑色oncom被温和的根霉（Rhizopus oligosporus）或毛霉属（Mucor）降解。 Oncom通常由知识门制成，这是一种已知可以使大部分由花生酱与木薯或木薯粉末混合的花生酱制成的大豆蛋白，从而使纹理更好更柔软。 花生花生是通过提取或提取过程以花生提取的残留物。 Oncom yaiku makanan sing asalé saka Indonesia sing populèr ing Jawa Barat. Panganan iki yaiku asil fermentasi sing dilakoaké déning kapang carané arep padha kaya nggawe témpé. Bédané yaiku oncom bisa diarani siap didol sakwisé kapang ngasilaké spora, ananging yèn témpé bisa didol sadurunge ngasilaké spora. Oncom jinise ana 2, yaiku oncom abang lan oncom ireng. Oncom abang didegradasi déning kapang oncom Neurospora sitophila utawa N. intermedia. Oncom ireng didegradasi déning kapang témpé Rhizopus oligosporus utawa Mucor. Oncom abang umume digawé saka bungkil tahu, yaiku kedelé sing dijupuk protein nalika gawe tahu, yèn oncom ireng umumé digawé saka bungkil kacang lemah kadangkala dicampur ampas singkong utawa tepung singkong, supaya nduwèni tekstur sing luwih apik lan luwih empuk. Bungkil kacang lemah yaiku ampas sing asalé saka kacang lemah sing dijupuk lengané kanthi cara diperes utawa proses ekstraksi.
