与 «물누룩»相关的韩语书籍
在以下的参考文献中发现
물누룩的用法。与
물누룩相关的书籍以及同一来源的简短摘要提供其在 韩语文献中的使用情境。
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한국 의 음식 생활 문화사 - 433페이지
음식 지미 방 」(159s-1680)560) 누룩 다리 는 법 : 밀기울 · 물 술독 간수 하는 법 물 4 말 · 누 묵가루 6 되 · 밀가루 1.8 되 - 밑술 누룩 가루 4 되 · 밀가루 1.2 되 - 첫 법째 덧술 술 빚는 법 : 백미 4 말 백미 6 말 · 끓는 물 6 말 찹쌀 6 되 · 멥쌀 4 되 · 누룩 가루 1 ...
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막걸리 소믈리에 상온: 막걸리 소믈리에 상온으로서 배워야 하는 전통주 교과서
누룩 만들기 재료선별 1 밀은 알갱이가 굵고 꽉 찬 것을 사용하며, 분쇄 전에 돌멩이나 이 물질을 분리하여 사용한다. 이때 물에 담가 씻어서 사용하면 좋다. 누룩 딛기 4 누룩 틀에 광목으로 된 천을 깔고 적당한 크기의 누룩을 넣고 단단 하게 발로 밟아 ...
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한국의 발효식품(한국문화연구원한국문화총서 15) - 246페이지
떡 을 삶은 뮬로 멍울 이 없게 풀어서 누룩 가루 를 섞은 다음 사흘 을 맞는 아침 에 맛 술 을 한다 . 덧술 아침 에 찹쌀 을 뜨물 이 안 나오 도록 씻어 ( 그렇지 않으면 술맛 이 그릇 된다고 한다 ) 담갔다 가 낮 에 물 을 뿌려 가며 잘 쩐다 . 전날 저녁 에 물 한 말 ...
尹瑞石. 여러 겹 싸서 물기 없는 땅 에 묻었다 가 , 1 년 만 에 보면 맛 이 독 한 술 이 고임 . (「 양 주방 」) 59. 무회주 無族 햅 다른 것을 섞지 않고 농도 가 진한 진국 으로 된 순주 講酒 를 말함 . 60. 문배주 소주 의 일종 . 좁쌀 로 물 누룩 을 만들어 수수밥 을 ...
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조선시대의음식문화: 음식문화를통해보는조선시대, 조선사람 - 315페이지
음식문화를통해보는조선시대, 조선사람 김상보. [ 삼해주 恩亥濯] 일수 재료 10 말빚 이 2 말 < 가루 . 죽 ) 3 말 3 되 1.5 되 백미 끓인 물 누룩 가루 밀가루 첫 해 亥 일 백미 끓인 물 3 말 ( 가루 . 죽 ) 4.5 말 둘째 해일 셋째 해일 백미 5 말 ( 술밥 ) [ 사오 주 圈 ...
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풍경 이 있는 우리 술 기행 - 237페이지
중국 의 마오타이 나 고 량 주가 고량 ( 수수 ) 을 원료 로 쓰는 것을 보면 , 문배주 는 중국 의 술 전통 과 상 통하는 점이 있다 . 그래서인지 문배주 에서는 얍 록강 건너 대륙 의 취향 이 물 씬 풍긴다 . 문배주 는 메조 와 찰수수 와 물 누룩 으로 만든다 .
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천년의 밥상: 먹을거리 그 속에 살아 숨 쉬는 우리 역사
찹쌀에 맑은 물과 흰 밀가루 누룩 을 넣어서 만든 술이 좋다”라고 했다. 둘째로 넣어 발효한술이다. 누룩[국麴]은 곡물이나 약초를 반죽해서 누룩곰팡이를 띄운 것이다. 누룩의 종류에 따라 막걸리의 맛이 조금씩 달라진다. 막걸리의 약효를 『동의 보감』 ...
懼 법 백미 한 되 , 꿇인 물 한 사 발 , 엿 기른 가루 두 술 . . 밑 龜 백미 톨 백세 , 작말 하여 물솟 편 을 빛어 삶아 써고 , 그 물 에 잘 바린 누룩 을 풀고 떡 을 넣은 다음 빚어서 압 맞는 항아리 에 담는다 . 더 운 방 에 싸 두었다가 이튿날 보면 빛 이 누렇고 닷 이 ...
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全國民俗酒調查: 各市道自體調查 - 141페이지
'3 누룩 함 에서 털어 내어 사입 용기 ( 독 ) 에 같은 량 의 물 에 담근 후 물 누룩 을 만들어 4 일간 을 놓아 둔다 . G 전체 원료 의 30 % 에 해당 하는 수수 에 25 % 의 물 을 혼합 하여 죽 같이 집밥 을 만들어서 퍼 내어 섭씨 20 도 - 25 도로 식혀서 전기 물 ...
Korea (South). 文化財管理局, 1983
그 첫째 는 밀술 담기 로서 , 누룩 2kg 을 잘게 부숴 준비 하고 멥쌀 lokg 를 오랜 시간 침 미하 여 찐 고두밥 과 물 20t 를 함께 섞어서 항아 리에 안 친다 . 이때 의 실내은 도 는 30C 정도 를 유지해 주면서 여름 에는 약 4 일 , 겨울 에는 7 일 간 발효 를 ...
