酸洗
酸洗是浸泡在酸性溶液或浓盐溶液中的食品保存过程。 这种食物被称为橙子。 Dig盐也被称为盐盐,是食品通过食盐在厌氧生物中固化生产乳酸或提取并储存在酸性酸(通常是醋)中的食品保存过程。 由此产生的食物被称为桔子。 这个过程提供咸味或酸味。 在南亚,食用油通常用作醋的橙色培养基。 另一个不同的特点是pH值低于4.6,足以杀死大部分细菌。 酸洗可以使食物容易损坏数月。 经常加入草药和抗微生物香料,如芥菜籽,大蒜,肉桂或丁香皮。 如果食物含有足够的水分,简单地通过加入干盐可以产生酸洗。 例如,韩国酸菜和泡菜是通过向蔬菜中加入盐来产生多余的水而制成的。