水木清华。微不足道
坦佩是东南亚流行的豆粕,来自爪哇部落。 虽然它经常与豆腐有关,但豆is其实是非常不同的。 发酵过程中提供豆腐中没有的许多物质和风味成分。 比如豆腐比豆腐味道更好,质地更硬。 坦佩从生大豆开始,软化,破碎或粉碎。 加入弱酸,通常是醋和含有真菌的母亲混合在一起。 然后将大豆压平成薄层,并使其在约30℃的温度下飞行24小时 高级豆m,白色菌丝束带的去皮坚果。 如果发酵过程太长,黑孢子可能在表面形成 - 即使高品位豆does不具有或几乎没有可见的孢子,也是无害的。 良好的温度时可能存在弱氨气味,但通常是没有意义的。 豆S中的大豆蛋白质更容易通过发酵过程发酵。