Wywia- zujący się z HC1 i cynku wolny wodór przeprowadza redukcje antoksantyn (pochodnych flawonu) na bezbarwne zwiazki, ktore w zetknięciu z tle- nem powietrza przechodza, w antocjany, co zaznacza się zrozowieniem roztworu.
Polskie Towarzystwo Botaniczne, 1955